不收腰不塌陷的戚風蛋糕（8寸）
經過多次嘗試，覺得現在這個配方不錯，但是戚風蛋糕真的是很嬌貴，成功與否不只是在於配方，手法、溫度、時間等細節都很重要，只要按照配方要求的細節用心去做，都能成功用料蛋黃糊色拉油50克水50克幼砂糖20克低筋麪粉90克蛋黃4...
可可戚風蛋糕|巧克力的味道|不收腰不消泡
戚風做了很多很多次，可可戚風卻是少做。那麼貴的可可粉，總不能每次到過期浪費了。配方里做的是八寸的可可戚風蛋糕，如果要六寸的話，所有材料除以2就可以了。原味戚風蛋糕連結：抹茶戚風蛋糕連結：用料可可戚風蛋糕胚～～～蛋白糊部...
花紋清晰！不收腰！5分鐘就可以做好的廣式月餅皮！
非常的簡單易做！我用的是：展藝中筋粉~先卓轉化糖漿~恆天然奶粉~胡姬花花生油~此配方製作出的餅皮合計爲620克左右，請根據自身需要來調整比例！用料中筋麪粉300克轉化糖漿215克花生油75克梘水6克奶粉28克餡料適量刷表面蛋液...
六、八、十寸戚風蛋糕不回縮 不收腰
戚風，被大家叫爲氣瘋蛋糕不無道理。因爲烤戚風的時候會遇到各種問題：蛋白糊打發不夠、打發過度、低筋麪粉沒攪拌均勻、蛋黃糊蛋白糊沒攪拌均勻、溫度時間問題，從烤箱裏拿出來以後忽略的步驟更是直接影響戚風的外觀。今天...
不收腰不泄腳的廣式月餅
今年的月餅季來得有點早，還有不到一週就是中秋節了。在中國人的心裏，中秋是次於春節的傳統節日，中秋節這天，吃月餅是必不可少的。以前都是買月餅吃，自從玩烘焙以後，連着兩年都是自己做月餅了。自己做的月餅，口感要比買的好吃...
不塌陷不收腰的戚風
無泡打粉配方，10分鐘搞定的戚風蛋糕用料雞蛋5個低筋麪粉75克砂糖60+30克植物油（玉米油）40克牛奶40克塔塔粉1克（或少許白醋）8寸圓模6寸圓模分量減半不塌陷不收腰的戚風的做法雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入30克糖，玉米油，牛奶，打...
不收腰、不回縮的戚風蛋糕
用料雞蛋4個細砂糖60克牛奶50克玉米澱粉6克低筋麪粉65克玉米油35克檸檬汁適量不收腰、不回縮的戚風蛋糕的做法雞蛋蛋清和蛋白分離。分別放入兩隻碗裏。蛋黃碗裏放入純牛奶、玉米油，防止蛋黃乾裂。打蛋清。將細砂糖分三...
100%不塌不陷不收腰的戚風蛋糕
戚風蛋糕是新手入門第一課，要做好的戚風蛋糕一定要非常嚴謹，才能做出貌美且口感細膩美味的成品。小貼士一定要仔細閱讀哈！此配方也可以做大約10個左右的中號紙杯，6個左右中號馬芬杯哦！用料蛋白80g(三個雞蛋)玉米澱粉5g蛋黃...
不收腰 長高高的日式輕乳酪蛋糕
曾風靡一時的日式輕乳酪蛋糕誰不喜歡呢？即便是現在，依舊能在層出不窮的網紅蛋糕中佔有一席之地～這裏分享一款我一直操作的方子，水浴法烤制，這款方子不追求上色～關於日式輕乳酪蛋糕和之前分享的日式舒芙蕾芝士蛋糕有什麼區別...
輕盈斑馬紋戚風蛋糕🍞不塌不收腰
斑馬紋可以換成各種喜歡的粉，特別蓬鬆，入口柔軟輕盈8寸1個用料雞蛋共重300克低筋麪粉75克牛奶/水50克玉米油35克細砂糖45克玉米澱粉10克可可粉/抹茶粉5克輕盈斑馬紋戚風蛋糕🍞不塌不收腰的做法備好材料，雞蛋加起來去殼30...
不開裂、不收腰8寸戚風蛋糕
戚風蛋糕想做得好主要看材料的配比以及控制好烤箱的溫度看到蛋糕表面有開裂的現象，就要把溫度調低，適當延長時間，最後10-15分鐘調高溫度上色用料低筋麪粉80克玉米油35克純牛奶60克細砂糖60克雞蛋5個白醋3-4滴不開裂、不...
一發不可收的肉末茄子
跟大雄學的，從完全不喜歡到相見恨晚用料茄子2條肉末1-2兩糖醋汁一碗蔥薑蒜適量一發不可收的肉末茄子的做法兩根茄子洗淨切條放大碗，微波爐高火9分鐘蔥，姜，蒜切末，小米椒切圈調汁：2勺糖，2勺生抽，2勺醋，半碗水，一半的蔥薑蒜末微波...
秋分吃秋菜—不油膩不停筷豐收茄子
秋分節氣各地都在慶豐收，今天應個景做個豐收茄子。傳統下飯菜都是高油高鹽的爆炒，聽着就有負擔的。有減血脂功效的茄子如果油炸爆炒，豈不是浪費了好材料，我嘗試了蒸菜的方法做茄子，照樣是好吃停不下筷子的節奏，好好吃飯不怕...
Magimix.牛肉丸（不Q彈，口感一般，不建議收藏）
本人真的很懶，這個丸子只是爲了營養均衡而已。每次做菜或下面條時時放點各種丸子，營養就豐富了。不是特別難吃就是了。用料牛肉300克木薯澱粉20克各種家常調味料鹽糖生抽Magimix機器雞蛋1個Magimix.牛肉丸（不Q彈，口感一般...
美不勝收的油桃玫瑰花
吃油桃的季節到了，香甜的油桃吃起來愛不釋手，清晨用料油桃1個綠蘿葉適量吊蘭葉適量美不勝收的油桃玫瑰花的做法油桃洗乾淨切片，先依次用小的捲起來，油桃水分大，依次摺疊就成了玫瑰花形狀這是摺疊好的花枝剪出如圖所示形狀...
讓你不得不收藏的淋面巧克力慕斯~分享
你的收藏讓更多的朋友瞭解了烘焙用料123讓你不得不收藏的淋面巧克力慕斯~分享的做法1、首先是吉利丁的標準操作：冰水浸泡2、全脂牛奶用厚底平底鍋加熱至沸騰（或者75℃左右）3、加入泡軟的吉利丁片，拌至融化4、巧克力切碎5...
不用收拾的蝦
用料蝦一斤姜5片辣椒段100g料酒3勺白酒5勺蔥2根糖50克耗油適量不用收拾的蝦的做法辣椒爆鍋，放入蝦把油炒沒出鍋小貼士大點油必須炒幹水份跟油...
美不勝收的快手泡芙
沒想到泡芙做起來倒是真的不那麼費事！用料低筋麪粉60克黃油50克水100克白砂糖3克雞蛋2~3個鹽0.5克淡奶油150克白砂糖15克美不勝收的快手泡芙的做法黃油，糖，鹽，水全部放到鍋裏，融化，煮沸，我因爲沒有不粘鍋，用了康寧的鍋，所以我...
不開裂不回縮的原味戚風蛋糕，值得收藏
作爲一名烘焙愛好者都知道戚風蛋糕，它組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，非常適合做生日蛋糕，或者造型百變的蛋糕卷。但是很多新手在做的時候經常會遇到開裂，塌陷等苦惱，所以今天教大家做一款不開裂，不回縮的戚風...
美不勝收的花生芽兒
每次收花生芽兒都千般不捨，如嬰兒般白嫩如霜，彷彿隨時都能幻化出人形，給我變出個花生娃娃來。用料花生種子若干水美不勝收的花生芽兒的做法花生種子泡發一宿，撈出之後放透氣遮光的容器裏，遮光催芽。每天淋水兩次，直到花生出...
好吃收不住的無骨雞爪
想吃就做了，簡單易學好上手，材料也不復雜用料雞爪500克辣椒油兩勺蒜末4瓣冰糖或白糖四五顆，後來又灑了一點白糖鹽適量檸檬1個老抽1勺生抽2勺醋3勺小米辣3個薑片四五片薑絲一丟丟蔥段四段花椒四十粒大料3個洋蔥三分之一個...
收
用料肉1收的做法肉...
拌麪汁(自己收藏，不用炸油)
用料隨便什麼麪條或者粉純花生醬丘比焙煎汁生抽黑胡椒李錦記花辣椒油或者其他辣子耗油拌麪汁(自己收藏，不用炸油)的做法均取適量放入碗內，混合，不要加水面條煮好後過涼水，也可以加入荷包蛋黃瓜絲等，放入拌麪汁內拌勻小貼士...
不加沙拉醬的夏日沙拉，好吃不胖，建議收藏！
嘗試過很多種沙拉醬，最後發現還是橄欖油和胡椒鹽最好吃！還非常健康！用料生菜5片雞蛋1個雜蔬粒50g番茄1個牛油果1/4個橄欖油1勺蒜2瓣胡椒鹽適量檸檬（裝飾用）1片不加沙拉醬的夏日沙拉，好吃不胖，建議收藏！的做法先起鍋炒個蛋，雞蛋...
不會收腰不會開裂不會烤焦的完美戚風蛋糕
此方爲6寸戚風蛋糕用料蛋黃糊蛋黃2只細砂糖12克水20克色拉油20克低筋麪粉33克蛋白霜蛋白2只細砂糖30克不會收腰不會開裂不會烤焦的完美戚風蛋糕的做法沒有拍圖，所以借用我之前做蛋糕卷的圖，總之目的就是把蛋黃和蛋白分...