酸醃辣藠頭
超級簡單的食材用料藠頭500g小米辣200g涼開水適量罈子一個酸醃辣藠頭的做法壇子洗乾淨，晾乾水分藠頭洗淨濾幹水分小米辣濾幹水分把藠頭和小米辣絞碎《不用太碎哦，不然沒口感》把絞碎的藠頭和小米辣裝到晾乾水分的罈子壇...
酸炒藠頭 （下飯小菜）
在我的家鄉每個人家裏都有好幾個酸罈子一罈辣椒醬一罈酸辣椒還有各種小米椒，酸豆角，酸蘿蔔，刀豆，萵筍~無論什麼菜加入酸辣椒就會變得下飯酸辣椒炒藠頭是媽媽的最愛也是我的最愛每次這麼小小一碗酸炒藠頭就能怒吃幾碗米飯^...
醃水晶藠頭
藠頭也是我家每年都會醃的一個鹹菜了。口味酸甜鹹辣。相比市面上買的偏甜一點。可能有些人不太喜歡（我老公）。但是結果朋友特別喜歡。光嘴吃都吃完了。這個藠頭可以一個個完整的的醃漬，也可以吧藠頭切碎了醃。切碎的可以...
第一次就成功的醃藠（jiao）頭
用料藠頭1000克鹽適量，根據自己口味白開水適量，晾涼小米辣4-5個高度白酒適量第一次就成功的醃藠（jiao）頭的做法一、藠頭去掉根部和葉子部份二、清洗乾淨三、雙手一直搓表皮就白白的了洗到這樣就可以了四、晾乾水汽五、涼...
剁辣椒炒野蔥（藠頭）
湖南妹子做菜少不了剁辣椒，剁辣椒搭配野蔥味道一絕。野蔥吃法很多，炒臘肉，包餃子，涼拌都好吃的。用料野蔥500克剁辣椒少量雞精少量剁辣椒炒野蔥（藠頭）的做法撕掉老葉子，洗乾淨，切斷，蔥頭拍碎更入味。放油燒熱，剁辣椒炒香，先放蔥...
醃藠頭酸
桂柳人肯定知道藠頭酸，送粥極品之一。用料藠頭三斤辣椒粉適量高度米醋適量鹽適量醃藠頭酸的做法1、新鮮藠頭洗乾淨，通風晾乾，我一天多。然後切段，放入罈子裏，放入若干蒜瓣。2、然後用煮開的開水晾涼，加入辣椒粉、醋、鹽，有小...
甜藠頭
雲南鹹菜品種多到你都數不過來，每個自制州和縣城和村子都有它獨特的製作鹹菜的方法，味道各有不同，一般都是豐收產量大的就會想盡辦法把食材儲存起來，對於蔬菜瓜果類的最好的辦法就是醃製！今天要說的是“甜藠頭”，十多年前在...
酸辣藠頭
酸酸辣辣巨好吃很下飯用料鹽看量克酸辣藠頭的做法藠頭大蒜薑辣椒洗淨，根據口味來選辣椒，湖南人愛吃辣，選的小米辣椒，然後洗乾淨量幹，把大蒜薑辣椒切碎，加入鹽，白酒，再加藠頭拌勻，然後裝進無油無水的玻璃瓶裏，擰緊，就放在常溫下，半...
豆辣炒藠頭
用料新鮮藠頭500克調料：豬油、鹽、味精、雞精、醬油、蠔油、幹椒段、薑末、蒜茸、瀏陽豆豉。豆辣炒藠頭的做法將新鮮藠頭摘洗乾淨，改切成3釐米長的段，只留一刀藠葉鍋內放豬油，下入薑末、蒜茸、幹椒段、豆豉，放鹽一同炒香後...
酸辣茭頭藠頭酸
夏天的時候，一碗茭頭酸能吃下好幾碗粥。用料糖80克鹽10克茭頭1000克小米辣幾顆嫩姜可有可無白酒30℃一碗酸辣茭頭藠頭酸的做法新鮮的茭頭買回來洗乾淨，清水或者洗米水泡兩天，每天多換幾次水清理乾淨，剪掉頭尾兩個部位，曬乾...
酸辣剁椒藠頭，專治夏天沒胃口
小時候，最開心的事，就是在放學途中，和小夥伴們一起去山上挖藠頭。在我們這裏，每到夏天，山上的野蔥很多，都是一大片連着一大片。野蔥根部圓圓的傢伙，就是藠頭。我奶奶每次都會把吃不完的藠頭放到罈子裏醃製，想吃的時候就夾幾顆...
酸藠頭燜鴨
說起這道菜，讓我想起廣西很出名的一道菜～檸檬鴨。而我的這道酸藠頭燜鴨，特別是在夏天的時候，吃着這道菜，搭配着啤酒，那是個爽。在大火炒的過程中，留下誘人的香氣，口水直流大家不如一起跟着做吧！用料鴨肉半隻姜3片八角2粒桂葉一...
藠頭辣子
奶奶的手藝用料白糖500克白酒300克茴香面（炒熟）100G鹽1000克左右老品種辣椒15斤藠頭10斤藠頭辣子的做法藠頭撿洗乾淨晾乾備用辣椒撿乾淨用溼毛巾擦乾然後晾乾水分（不能洗、不然後期會壞）辣椒手工剁碎（使用料理機打出來的口...
酸菜炒藠頭
做飯小白，在學做飯。用料酸菜約50克藠頭約350克酸辣椒2個鹽適量味精適量酸菜炒藠頭的做法準備食材，藠頭擇好洗淨處理食材，藠頭切得較爲碎，酸菜切小塊冷鍋燒熱，加油，油熱加酸菜炒香加藠頭，大火炒至斷生，多炒一會兒後加鹽味精調...
舂藠頭
小時候生活艱苦，沒菜吃的時候就吃這個，油都省了。今天舂了一點藠頭，憶苦思甜，回味那種久遠的味道。用料藠頭生薑辣椒米醋鹽克舂藠頭的做法藠頭洗乾淨，只取兜子（白色脆嫩的藠頭）生薑切絲，藠頭拍扁或用刀斜切一下，放在碗裏。把姜...
老壇藠頭酸
老壇酸的做法，沒有老壇，放玻璃果汁瓶裏一樣好吃😋用料藠頭適量鹽適量自制剁椒醬適量糯米適量水適量老壇藠頭酸的做法切去頭尾鬚鬚洗乾淨，放鹽醃一個小時抓一點糯米泡水半個小時，然後用能醃過藠頭的水量的水煮到糯米變粗，加...
酸藠頭炒雞
忘記拍照，封面是掃蕩後的殘渣。本菜甜酸辣口，色澤亮，食材簡單，步驟同各種炒雞，全靠如豐牌甜酸藠頭，一道調味品點亮一道菜。用料斬好的雞塊一人份大概六七塊如豐牌甜酸藠頭適量，六七顆小米椒三四個薑片鹽糖生抽適量酸藠頭炒雞...
醬藠頭
最喜歡糖醋藠頭，10幾分鐘就可以吃到，孩子也特別喜歡，非常好的餐前小菜。用料藠頭500克鹽2克冰糖50克生抽50克醋40克醬藠頭的做法將500克藠頭洗淨瀝乾，鹽2克、醋40克、生抽50克、冰糖50克一起放入主鍋，設定17分鐘/70度/反轉...
藠頭糟辣子
前幾天寫了甜藠頭菜譜，今天再記錄一下藠頭糟辣子的製作方法。藠頭剁碎和新鮮辣椒做出來的鹹菜非常適合炒肉使用，別有一番風味！用料藠頭780克鹽37克元寶紅糖一錠半新鮮紅辣子400克藠頭糟辣子的做法藠頭落潮了，遇到隨便買了...
藠頭炒肉
聞到了藠頭香味就有回到了家鄉的感覺用料藠頭半斤五花肉300克鹽一小勺雞精半小勺醬油一小勺藠頭炒肉的做法五花肉切片藠頭辣椒切段放油煸炒五花肉把藠頭炒熟，再把五花肉加入加入鹽，雞精醬酒調味出鍋小貼士五花肉炒幹一...
醃藠頭(廚師版)
用料叫頭(淨重)36斤鹽800克白糖5.5斤紅糖0.2斤清水適量白酒0.5斤醃藠頭(廚師版)的做法2021年7月13日晚上7點10分拌勻醃好冰箱靜置一夜。第二天早上9點半開始做,先放盆水把沒化的鹽衝下去(衝前盆裏叫頭不用撈出)，再用手...
藠頭小炒肉（附肉片醃製方法）
藠頭含有的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增進食慾，增強血液循環，起到利尿祛溼的作用。其含有的微量元素硒，能降低胃液內的亞硝酸鹽含量，有預防胃癌及多種癌症的作用。現在季節的藠頭肥美鮮脆跟鹹香的五花肉一起烹炒十分開...
鮓藠頭
鮓，讀做zha，三聲。鮓字有兩個意思，一個是指醃製的魚。另一個是指用米粉、麪粉等加鹽和其它佐料拌制的切碎的菜，可以儲存。四川話說把這個菜鮓一下，心頭鮓得很，翻鮓鮓的…都是指用鹽漬某個東西的意思。很多蔬菜類的用鹽一醃，...
藠頭炒酸菜
用料藠頭250克酸菜100克蒜兩瓣姜兩片醬油一勺辣椒2，3個（可不加）蔥一根雞精一勺（我不吃沒加）藠頭炒酸菜的做法先把蔥、姜、蒜切末備用，辣椒切小粒（不吃辣可以不加），酸菜切碎丁，藠頭洗淨去掉老葉切粒備用。起鍋燒油，油溫八成熟下姜...
勁辣剁椒藠頭（蕎頭）
製作過程中，所有材料及器具都需保持無水無油。用料藠頭一斤小米辣椒2兩（100克）生鹽（粗鹽）一勺（如圖中湯勺）蒜三四瓣生薑一小塊白酒一勺（如圖中湯勺）勁辣剁椒藠頭（蕎頭）的做法在市場看到有藠頭賣就買了些將藠頭切掉多餘的頭部，剝掉...