崇州懷遠凍糕
海星最愛的凍糕，這個配方不是傳統凍糕的做法，是自己簡化了。傳統凍糕家裏人說要冬天才能做，需要將蒸熟的糯米飯倒入磨好的米漿中等待糯米飯化了自然發酵，時間比較久。用料珍珠米（桂朝米）1000克糯米粉50克白糖130克豬油60克...
寶島崇明菜
似乎只有家族裏有事大家才能聚到一起熱熱鬧鬧地吃飯，抓拍下這些菜，留下美好的回憶！用料鄉愁滿溢當歸滿心寶島崇明菜的做法團聚涼拌海蜇絲清蒸多寶魚椒鹽蹄髈毛蟹炒毛豆紅燒鱔魚鹹蛋黃鍋巴香菇菜心麻婆豆腐冰糖紅棗彩椒肚...
海蜇崇明金瓜
動畫裏有個吃菠菜的大力水手，這裏有一個愛吃崇明金瓜的小魚兒，吃完照樣有力大無窮喲用料海蜇適量崇明金瓜1個鹽適量白芝麻少許藏紅花少許芝麻油適量海蜇崇明金瓜的做法具體步驟見視頻...
香煎崇明糕
朋友自己做的崇明糕，新大米、料十足...😘😘用料崇明糕葵花籽油香煎崇明糕的做法崇明糕切片不粘鍋熱鍋冷油，下崇明糕小火慢慢煎，等糕表面金黃，翻面繼續。待兩面金黃，瀝乾油出鍋裝盤澆少許桂花蜜，乘熱吃！美味！...
崇明糕
從小就喜歡崇明糕，但是每次買回來的，最後都喂🐷了，根本就沒法吃，這次打聽到一個配方不錯，就試着做，好好吃，讓我們一起動手吧！用料糯米粉700克粘米粉300克白砂糖250克（半斤）冷水380克紅棗碎適量（中等大小14只，剪碎）核桃仁碎適量（二把...
酒釀崇明糕
又到一年迎財神的時候，Y先生依稀記得很小的時候也是一個接財神的日子，外婆給做了碗酒釀崇明糕很好吃，今日嘗試重現複製外婆當年的味道。用料酒釀一盒崇明糕適量酒釀崇明糕的做法現成買好的崇明糕切成小塊，準備好酒釀一盒...
崇明豌豆湯
崇明菜從小吃到大的豌豆嫩嫩甜甜的味道吃三碗必須的裏面一般放菌菇還有春筍鮮得眉毛掉下來用料豌豆一斤蘑菇香菇幾朵雞蛋一個蔥適量崇明豌豆湯的做法竹筍菌菇過水灼熱鍋加油把菌菇豌豆煸炒兩分鐘加水蓋鍋蓋煮至豌豆酥...
崇明蛋餃
不同於上海蛋餃，崇明蛋餃沒有餃子的模樣，而是蛋皮如同被子般的把肉餡兒包裹其中。因爲崇明人做蛋餃沒有上海做蛋餃那個圓圓的勺子。在烹飪方法上，上海喜歡把蛋餃放入火鍋或者粉絲湯煲中，而崇明蛋餃則是自己獨成一菜。小時...
崇明圓子
崇明的小囡一定不會忘記，從小到大的味道……用料豆沙糯米粉蘆葦葉／糉葉／百葉開水崇明圓子的做法超市裏的水磨糯米粉糯米粉倒入大碗中倒入開水，可以先少倒一點，不夠再填揉成團，因爲是開水和麪，所以小心燙傷取一小劑子，捏開，包入...
油炸崇明糕
崇明糕甜甜糯糯，油炸後表面金黃，外脆裏糯，而且不吸油，早餐好搭檔用料崇明糕油適量油炸崇明糕的做法崇明糕切成長條鍋中加入適量油...
『崇年』鍋包肉(清真)
之前介紹過漢民的鍋包肉，今天來介紹清真的。清真的鍋包肉一般用羊裏脊，也有用上腦的，羊肉和豬肉不同，羊肉很嫩不耐炸，處理必須特別小心。最早的時候，沒人用牛肉做鍋包肉的，因爲牛肉太容易老，不適合炸，後來呢，嫩肉粉這種東西氾濫...
傳統嵊州炒年糕（嵊州崇仁特色）
嵊州土著一名，外婆家在嵊州崇仁。嵊州小吃出名，除了上過CNN（有點高攀不起）嵊州小籠包（發麪小籠包，本地叫“小籠饅頭”，以至去北方讀書時饅頭，包子傻傻分不清，多次被飯友笑哭）。然後是不發麪的黃澤豆腐包，炒年糕，大餅油條等。對炒...
崇明年糕
這是奶奶家祖傳的年糕，過去每年過年的時候爲做年糕大費周章，大米粉要找地方現磨，還要燒柴火來蒸糕，雖然麻煩，可是那就是過年的氣氛，年味十足。現在，各種食材都可以方便地買到，做糕變得容易了，年味卻沒那麼濃了，什麼時候想吃就可...
崇明綠茄子
還是喜歡綠茄子，從小愛吃奶奶的蒸茄子，澆上醬油等調料，就是小時候夏天最美味的下飯菜，就好像爺爺奶奶還在，太陽還沒落山，我就坐在奶奶後院門口吃晚飯，早點吃沒有蚊子用料茄子個油克鹽克醬油勺蔥根糖克蒜雞精崇明綠茄子的做法...
崇明金瓜絲
爽脆可口，是夏季的下飯菜，當然要數崇明的金瓜絲用料金瓜一隻食用油15毫升鹽4克小香蔥幾根崇明金瓜絲的做法取家鄉金瓜一隻。去皮去囊切片入沸水汆一下，需迅速撩起，再入冷開水，拔成絲狀，控幹水分備用。沸油爆香小香蔥，輔以適...
石崇淮山湯
就愛這口湯，味鮮情意重用料淮山適量鹽少量油少量蔥白段少量蔥花少量姜塊少量料酒適量石崇淮山湯的做法準備滾魚湯的材料，淮山，蔥白段，蔥花，姜塊看看石崇魚正面特寫側面特寫魚身拆骨起肉魚背切下去把魚柳切出用來切魚片魚肉...
崇左酸粉汁
用料西紅柿個鹽適量白醋適量白糖適量水適量辣椒5個生薑1小塊蒜頭4瓣醬油適量生粉適量雞皮果適量崇左酸粉汁的做法油爆生薑辣椒蒜頭雞皮果放入西紅柿，如果不喜歡西紅柿跳過加入適量的水，沸騰後加入鹽，白醋，白糖，醬油。嘗一...
烤崇明糕
用料崇明糕小塊烤崇明糕的做法小火慢慢烤就行也不用解凍小火可以吃啦小貼士崇明糕烤着吃也很美味啊外面一層烤的香香脆脆還能吃到大米的香味（話說我是想烤日式年糕的結果家裏只有崇明糕拿來烤一烤也很洋氣啊...
崇明鬆糕
九九重陽吃鬆糕用料糯米粉125克粘米粉125克水130-140克糖粉50克水質豆沙159剋剋喜歡的果莆和堅果崇明鬆糕的做法所有粉類食材與水混合成粗顆粒狀20目過篩2次慕斯圈內圈可刷油也可以墊紙目的防粘，將粉鬆鬆的鋪在圈裏，再...
自制崇明糕
糯米類食品是我和家人的最愛，還是那句老話一一木糖醇食品，解我的饞蟲😜😜😜😋😋😋用料糯米粉300克粘米粉150克木糖醇50一55克（或者白砂糖）（60克一65克)核桃肉60一70克左右黑棗（去核）10顆清水230克左右自制崇明糕的做法棗肉用...
崇明臘八粥
用料大米杯糯米克花生克赤豆薺菜油豆腐豆腐乾崇明芋艿慈菇蘑菇等菌類鮮肉和鮮肉等崇明臘八粥的做法準備材料，可以根據需要準備。糯米、大米等浸泡一段時間；薺菜，菌菇、豆製品等先炒一下；鮮肉加點料酒，赤豆、黃豆先煮一段時...
崇福魚圓
在我們大崇福一帶，喜宴上必不可少且第一碗上的菜一定是鮮香爽滑的魚圓，因此，魚圓的口感直接代表了廚師廚藝的高低。崇福魚圓的製作用料簡單，只用魚肉加少量調味料，純天然原汁原味，完美地保留了食材的香味和鮮味。做得好的魚...
『崇年』師孃·鱔羹
這也是一道功夫菜。我師父喜食各種魚，我們東北人吃魚一般都燉或者紅燒比較多，師父和師孃早年長居南方，則喜歡清蒸、酒糟等做法。師孃還喜歡做各種魚羹。這個鱔魚羹非常特殊，師孃說是年輕時候在一個名字都沒有的小飯館學來...
超滿足的辣條小方子 可別再去崇拜衛龍了 就崇拜自己吧
擱家憋出病兒想去超市買辣條被罵一頓舒坦了。那就自己動手整吧~小時候欠下的一頓補回來。主要是自己做的吃的安心，油也抵不過炒菜多。用料大碟：香葉、桂皮、八角、花椒、孜然粒、蔥、姜、蒜。看圖把握。也要根據自己泡...
寶島崇明糕
崇明之行，讓我對當地的綠色菜餚，有些念念不忘。香香甜甜、軟糯無比的崇明糕，更是讓我留下了非常深刻的印象。用料糯米3份大米1份紅棗一斤蜜棗一斤核桃仁半斤白糖兩斤寶島崇明糕的做法三份糯米，搭配一份大米。當然，也可就各...