崇明金瓜絲

爽脆可口，是夏季的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，當然要數崇明的金瓜絲

用料  

崇明金瓜絲的做法  

1. 取家鄉金瓜一隻。

2. 去皮去囊切片

3. 入沸水汆一下，需迅速撩起，再入冷開水，拔成絲狀，控幹水分備用。

4. 沸油爆香小香蔥，輔以適量食鹽，拌勻即食。

5. 囊中的金瓜籽單獨撩起，洗淨放報紙曬乾。文火小炒，很香的一種零食。

小貼士

汆水的金瓜不宜時間過長，一般控制2～3分鐘，不然金瓜絲不脆