做了N次鹼水面包，總結出最優製作方法，100%完美表皮
鹼水面包看我這個菜譜就夠了。經過數次失敗教訓，我總結出的這套最優製作流程，能避開所有雷，好吃漂亮。簡單易上手100%成功。愛鑽研的也可以仔細看我的對比分析。鹼水面包容易出現的問題：1.表皮褶皺2.表皮小氣泡泡3.上色不...
完美表皮！植鞣革蛋糕卷，4蛋戚風基礎配方，風爐也能烤！
認知又被顛覆系列~之前一直沒怎麼用風爐做蛋糕，但一直有小夥伴跟我說風爐烤蛋糕卷會發幹、開裂。最近找了幾天時間狂刷蛋糕卷，做了十幾條，意外的發現風爐也太適合烤蛋糕捲了！開裂什麼的根本不存在，也不用像之前很多人說的...
【惹味牛肉卷】100%成功，小學生也能做得完美
簡單易做，而且成品出來，絕對是大菜級別，惹人分泌津液的香氣和香濃的牛肉醬汁，包裹着牛肉卷和金針菇，味道是小朋友和挑剔的人也會讚不絕口的哦。我家是6口人，如果小家庭，整體份量根據人數來調整哦。好的，下面跟着我的步驟一步...
50%的烘培熱情+50%不怕失敗=100%完美西點
用料戚風蛋糕一片1CM厚奶油奶酪90克鮮奶油170克牛奶15克吉利丁粉5克（與150克果醬水混合）50%的烘培熱情+50%不怕失敗=100%完美西點的做法模具內測刷黃油，用保鮮膜包住底部，取1cm厚蛋糕片放在最底層果醬水加入吉利丁粉拌勻，...
表皮不光滑
自己是南方人，身邊也沒有懂麪食的朋友，只好來下廚房請教一下，我做的包子表皮總是這個樣子，是什麼原因呢。這次我很用心揉皮，還是這個樣子。想哭。不知道什麼原因。用料水克麪粉克酵母克牛奶克表皮不光滑的做法如圖...
完美復刻肯德基同款脆皮炸雞，表皮酥脆肉質鮮嫩，用料簡單一次成功
炸雞現在已經不只是小朋友的愛了，它也是成年人快樂的源泉，如果不是考慮體重，炸雞這種食物我每天都吃大概也不會吃膩，有很多店鋪只售賣炸雞這一種品類都能屹立不倒，也足以說明它受人們喜愛的程度之深。我家兒子鍾愛肯德基的...
表皮Q彈肉質鮮美的《港式油雞》
用料新鮮雞一隻（4-4.5斤）老冰糖350剋薄鹽醬油600-700克香菇素耗油或者老抽200-250克雞湯200克料酒60克香蔥20顆（雞肚子，煮雞湯裏放4-5顆，其它放入滷汁）姜1大顆（雞肚子裏塞2-3片，湯裏放3-4片，剩餘放滷汁裏）滷料包草果2顆八角2顆...
完美的炒麪皮/涼皮
吃到自己做的麪皮後，決定以後都不去外面吃了，因爲自己做的太好吃了，😋用料土豆麪皮面筋大頭菜完美的炒麪皮/涼皮的做法土豆切絲，過一下水，熱鍋涼油，放入土豆絲，翻炒均勻放入豆油菜絲翻炒均勻，放入醬油，我放的有點多，顏色深了，大...
Egg 系列之100%嫩蛋餅 中西完美駕馭
這種雞蛋餅特別嫩的！超級好吃😋中西都可駕馭：喜歡中式的朋友放鹽即可喜歡西式的朋友擠番茄醬就好啦！如封面圖用料雞蛋一人一個鹽/番茄醬鹽中式，番茄醬西式Egg系列之100%嫩蛋餅中西完美駕馭的做法打蛋🥚至出現泡沫（中式，這個...
內心完美外表平平的Polava
嗯，因爲看了用料瞭解這東西真的真的並沒有很多熱量而且是低碳水，（忽略糖分吧，過節總要甜甜的呀）所以就打算出手。沒有拍放入水果的照片。自行想象吧。顏色有焦黃是因爲放了蘋果糖漿代替了檸檬汁，雖然沒有雪白的肌膚，但是誘人...
100%完美復刻周黑鴨！
本人真的超愛周黑鴨，周黑鴨的鐵粉了，按照這個配方做就真的是一模一樣的味道，喜歡甜辣甜辣的周黑鴨味道的集美們趕緊做起來！！大家可以買自己喜歡的鴨貨甚至素菜，真的就超好吃，我愛吃雞爪，這次就以雞爪爲例。注：『請大家一定得按...
微波爐快手：成功率100%的完美姜撞奶
用料薑汁研磨一個拇指大小的姜金典牛奶250ml糖適量微波爐快手：成功率100%的完美姜撞奶的做法這是用來磨薑蓉的工具。將一塊拇指大小的新鮮生薑研磨成薑蓉。薑蓉瀝成薑汁。與此同時，將經典牛奶倒入碗中，在碗中加入適量白...
表面不開裂的完美紙杯蛋糕
配方基本都是4的倍數，好記易操作。用料雞蛋4個玉米油40克牛奶40克細砂糖40克低筋麪粉88克檸檬汁5—7滴香草精（可不加）2滴表面不開裂的完美紙杯蛋糕的做法先分蛋，把蛋白放冰箱冷凍一會兒；蛋黃加牛奶、玉米油、香草精充分攪...
完美炒麪皮(大米麪皮)
憑記憶做的，小吃店的味道。做了幾次，還不錯，歡迎👏傳圖一起分享用料雞蛋胡蘿蔔黃瓜甜麪醬麪皮油鹽孜然生抽蔥蒜圓白菜適量個完美炒麪皮(大米麪皮)的做法我買的麪皮是乾的，提前熱水泡好，或者清水煮3分鐘雞蛋提前打散炒好熱...
100%成功完美戚風蛋糕的方子-by娜娜
戚風蛋糕=氣瘋蛋糕，初學入門的時候，網上找了各種各樣的教程，好多都是做不成功的，浪費了我多少雞蛋😂後來終於找到一個100%成功的比例，相當完美，屢試不爽～用料雞蛋7個細砂糖90克玉米油50克低筋麪粉100克檸檬汁幾滴牛奶50克100...
最完美意麪醬-100分還原必勝客千層麪
用料番茄4大個豬肉末n克洋蔥半個黑胡椒粉一小勺蕃茄醬一大勺蠔油半大勺最完美意麪醬-100分還原必勝客千層麪的做法洋蔥切末番茄去皮後切小小塊（剁碎）豬肉末用料酒生抽適量老抽醃製油比平常要多一些洋蔥下鍋煸炒至透明放...
完美饅頭面條包子皮小美版
用料麪粉克完美饅頭面條包子皮小美版的做法這裏以包子皮爲例：每款的麪粉吸水量不同，最後和成的麪糰軟硬度，和耳墜的軟硬度是一樣的，就可以。放入240克水，10克糖，2克鹽巴10克豬油放入500克中筋麪粉30秒速度3逐漸增加到6再一...
椰香焦糖香蕉鬆餅（100%完美上色）
爲什麼說100%完美上色，因爲我的方法是兩口鍋一起加熱，最短的時間內，可以從容不迫的做出完美上色的鬆餅。好處：不用反覆開關煤氣，也不用手忙腳亂的給鍋底降溫，還能算短製作時間；壞處：多洗一口鍋，沒油，其實就是水衝一下啦！用料焦糖...
100%完美複製阿利茄汁面
之前讀書的時候每次路過鄭州火車站總要吃一大碗阿利茄汁面，當時一碗好像也是接近20的價格，對學生時期的我來說也是一筆奢侈的支出，但是它的味道香香的酸酸的，充滿着濃郁的番茄味道，一碗下肚覺得十分飽足！後來來了南方以後，差...
表皮完整不會斷的香蕉蛋糕卷（小二卷）
小四卷減半的分量就可以做出小二捲了。。哇咔咔！用料低粉20克色拉油20克細砂糖28克香蕉牛奶20克蛋白兩個蛋黃兩個檸檬汁數滴奶油80克左右可可粉少許香蕉一支烤盤23×23尺寸一個表皮完整不會斷的香蕉蛋糕卷（小二卷）的做法...
100%煎出完美千層皮
千層是我個人比較愛的一樣美食，試過各種方子，這個方子比較簡單易學。用料牛奶250ml低筋麪粉100克雞蛋2個黃油30克細砂糖30克奶油夾心：淡奶油450克細砂糖36g（每150克12克的細砂糖）100%煎出完美千層皮的做法將所有食材都按比...
經典原味瑪德琳 100%烤出完美小肚子
瑪德琳最經典的造型莫過於貝殼了，所以也叫做“貝殼蛋糕”。這個小點心製作十分簡單，味道卻極好。濃郁的黃油香氣，金黃酥香的外殼和鬆軟香甜的內在，讓人脣齒留香。不過這麼簡單的小點心還是難倒了一部人。根據小夥伴們的反...
100%完美宜家西冷牛排
用料宜家西冷牛排1塊研磨黑胡椒每面牛排少許鹽每面牛排撒鹽黃油適量蒜3瓣植物油適量黑胡椒醬適量100%完美宜家西冷牛排的做法牛排解凍清洗後用廚房紙擦乾水份牛排每面撒鹽，撒胡椒粉，用手塗抹均勻熱鍋涼油，油可多一些，大火...
一個完美漢堡胚，表面光滑【質地細膩】
表面光滑的漢堡胚，它誘人嗎？這款漢堡胚關鍵在刷蛋液，刷蛋液，刷蛋液；關鍵事情說三遍有喜歡點個關注或者首收藏用料A部分高筋麪粉250g細砂糖50g鹽3.5gB部分牛奶125g雞蛋1個酵母3.5gC部分黃油30g一個完美漢堡胚，表面光滑【質地...
quiche & 完美鹹口撻皮
方子來自BrunoAlbouze純個人紀錄方子做一個8寸撻差不多用料撻皮黃油（室溫）75克鹽2克土豆澱粉/玉米澱粉42克全蛋液17g（1/3個雞蛋）水20毫升白醋2.5毫升（麪粉83克餡料雞蛋2牛奶鹽胡椒蔬菜（洋蔥，茄子，蘑菇）培根芝士quiche&完美...