😍閩南鼠粬粿
老家在安溪，每年的農曆2月19觀音的生日有做鼠粬粿來供觀音的習俗，在清明節也有做好了去供祖先。可以涼吃，也可以放到鍋裏面用一點點油煎一下。鼠粬草具有止咳平喘，降血壓，祛風溼的功能，在內安溪幾乎家家戶戶都會做。傳說在...
閩南麥粿
麥粿做法簡單，不用整形。口感比南方饅頭更鬆軟綿密，小麥麪粉味更濃厚，口味偏甜，個人覺得，是各色麪點中最令人驚喜的。如果你也喜歡吃甜口的麪點，值得嘗試一下。用料水350克中筋麪粉500克糯米粉50克耐高糖酵母5克白砂糖220克...
閩南味道-菜粿（閩南蘿蔔糕）
菜粿，也稱菜頭粿、蘿蔔糕，是閩南一帶盛行的傳統佐餐小吃。在閩南地區的街頭，即使不是過年過節，也能看到賣菜粿的小攤子。菜粿以米漿和白蘿蔔爲主要原料，蒸製成糕，再經油炸而成。油熟過後的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬...
閩南鹼粿
老人喜歡吃的鹼粿，鹼一定要放少，不然會苦用料糯米粉一半粘米粉一半食用鹼微量水適量糖適量閩南鹼粿的做法盤中加入兩種米粉，再加入糖和鹼攪拌均勻，再加入水攪拌均勻，不要太稠也不要太稀放入鍋中蒸40分鐘，用筷子戳下看好了沒...
閩南炸筍粿
一口小時候的味道用料蘿蔔半根糯米粉適量花生適量筍乾適量韭菜或香蔥適量紅薯一個肉末（三肥七瘦）半斤糖、鹽、水、蠔油、麻油適量閩南炸筍粿的做法筍乾泡發一天一夜，軟化後洗乾淨切丁。蘿蔔刨絲花生炸酥脆地瓜煮熟熱鍋下...
閩南麥糕粿
閩南五月初五端午節，家裏都會蒸這個麥糕粿，傳統閩南味道用料糯米粉25克白糖125克(根據自己口味)清水160克(麪粉吸水性不一樣注意調整)耐高糖酵母3克（加20克30度水化開）麪粉250克閩南麥糕粿的做法麪粉250克➕糯米粉25克➕...
閩南地瓜粿
方便自己記錄一下用料糯米粉500克粘米粉150克鹽克地瓜1條春筍五花肉香菇生抽酸菜糖蠔油蝦米閩南地瓜粿的做法油熱下五花肉丁，蝦米、香菇炒幹後加抄過水的筍丁，加蠔油生抽鹽糖酸菜炒入味量涼沒買酸菜就沒加了地瓜一個煮...
閩東鼠曲粿（鼠殼粿）
2020年春節，特殊情況不能出門，想吃家鄉菜想瘋了，只能自己折騰，平復一下不能回老家的怨念。這裏的做法是福建省寧德市古田縣的做法，和別處略有不同，沒有餡兒，味道更樸實，但可配甜可搭鹹，相容性更高。（做完才反應過來拍照留個菜譜...
閩南碗仔粿
用料調製粉1包克水適量鵪鶉蛋每碗放1個個肉丁適量小蝦仁適量蔥頭油適量鹽，雞精適量香菇適量閩南碗仔粿的做法將粉以外的食材放油鍋裏炒至七分熟。加上鹽雞精(按個人喜好加入)買來的現成的粉直接加水攪拌均勻，適當鹽和雞...
閩南甜粿
婆婆去菜市場買回來的甜粿，因爲忘記放冰箱，又悶在袋子裏～～😓😓今天除夕要用才發現～～悶壞了～～這個點也沒地方買，只好動手做了～～還好材料家裏齊全～😁用料糯米粉350克水適量，看糊狀態～油少量克紅棗6顆閩南甜粿的做法今天就是記錄下方子...
閩南發粿
閩南發粿是晉江人過年拜拜必備的食物，小時候媽媽過年都會做十幾斤慢慢吃，爸爸很喜歡吃發粿，現在市場上都有賣現成的了，可是爸爸說沒有自己做的好吃。用料中筋麪粉500克去皮紅薯400克白糖250克雞蛋1個耐高糖酵母5克小蘇打...
閩南面粉粿
用料麪粉三人約300-400g左右花蛤豬肉絲瓜胡蘿蔔幹香菇蘆筍芹菜料酒嫩肉粉鹽閩南面粉粿的做法麪粉揉成麪糰，揉之前加少量鹽，揉完蓋保鮮膜醒面半小時，期間可再揉一兩次。幹香菇用開水泡開，香菇水留用，一會兒可以加到煮麪粉粿...
閩南芋粿
用料芋頭900克豬肉餡220克醬油10克鹽8克水100克木薯粉250克閩南芋粿的做法煮熟芋頭肉餡加入3克鹽，10克醬油醃製芋頭熱時碾成泥，加了木薯粉加入鹽和肉餡，白胡椒粉少許，拌勻蒸40分鐘放涼後切片煎熟。平底鍋低火慢煎沒有煎的...
閩南炒白粿
用料白果一條（也有一整塊的，也有年糕形的都可以）包菜（其他青菜）適量幹香菇4朵青蒜，味極鮮豬油蠔幹閩南炒白粿的做法泡發乾香菇，洗青菜並切好洗乾淨香菇和蠔乾熱鍋放點油，將切片的白果放進去兩面煎的微焦，不要煎太久，不要煎到變...
南瓜餈粬粿
用料芋泥500克糯米粉500克南瓜800克油適量白糖克南瓜餈粬粿的做法南瓜去皮，加糖，微波爐高火15分鐘。將蒸熟的南瓜，糯米粉，油放入麪包機的麪包桶中攪拌成團。將麪糰平均分成小塊。包入芋泥揉成團粿印印出花紋上蒸鍋蒸4至5...
閩南芋粿包
我從小吃到大，從未親手做過！稱500g大米泡隔夜，破壁機打米漿，然後跟老媽討教製作方法，然後艱難的摸索中，最後做了這幾個mini芋粿🎃包後就決定放棄，太麻煩了，滿滿的工序，現在腰實在受不了！[大哭]這媽媽牌芋粿包是承載整個童年的回...
鼠粬粿
山上採摘的鼠粬草，傳聞能治百病👏鼠粬粿又名茨殼粿用料糯米粉500g細砂糖200g水適量鼠粬草汁適量餡料：根據自己喜好芝麻餡、豌豆餡、花生餡、豆沙餡、肉鬆餡鼠粬粿的做法將細砂糖用溫開水溶解加入糯米粉中，邊揉邊調整水量...
清明餅兒(鼠粬餅)
冬去春來，萬物復甦之季，哼着歌兒逛逛田間小路，順摘鼠粬草兒一把，帶回家去，便能嚐出幾許來自孩時春天的味道。用料鼠粬草(清明草)嫩葉一把麪粉若干雞蛋2個蔥鹽雞精清明餅兒(鼠粬餅)的做法立春過後，田間小路上的清明草(因爲一...
紅糖鼠粬粿
該小吃性甘平，有止咳平喘，降血壓，祛風溼的功能。用料鼠粬粿1根油適量紅糖大量料酒少許水大量紅糖鼠粬粿的做法將鼠粬粿切片（大約6毫米厚）。熱鍋倒入冷油快速翻炒半分鐘加入大量紅糖和一茶勺料酒加入一小碗水，讓水和紅糖完全...
買不到的 超級好吃，超級Q彈的鼠粬粿 青草粿
用料搗碎處理好的鼠麴草100克糯米粉1500克食用油50克糖250克糉葉適量鹼一丟丟買不到的超級好吃，超級Q彈的鼠粬粿青草粿的做法採回來的鼠麴草，擇取嫩芽，洗淨，搗碎處理好加入糯米粉，加入食用油、糖拌勻，爲了蒸出來的顏色更綠，...
閩南姜粿
用料老薑3斤糯米粉3斤（6包）黑芝麻300克白砂糖1.5斤丹鳳酒半斤閩南姜粿的做法將生薑洗淨切塊和少量丹鳳酒一起放入料理機打碎。把磨碎的生薑（成糊狀，可以留點少量碎姜）倒在盆子里加入白砂糖，黑芝麻拌勻。將糯米粉一包一包的...
閩南特色糕點2--鼠曲粿(清明粿，青團)
今年過節婆婆做了一次鼠曲糕，把缺的圖補上，和之前我媽做的略有一點點不同，就是鹼的處理。影響不大。傳統錘打的更Q。用料糯米1斤糖7兩鼠麴草-最後加入的量1兩閩南特色糕點2--鼠曲粿(清明粿，青團)的做法糯米泡水，磨成漿，壓水...
閩南黑龜粿
用料糯米粉1000克麥跳草2兩花生油適量白糖500克水適量綠豆餡去皮綠豆500克花生油適量白糖500克蔥頭1把墊底糉葉閩南黑龜粿的做法去皮綠豆洗淨控幹放蒸鍋蒸至軟爛，碾壓至無顆粒，油鍋下蔥頭炸香放豆沙放糖翻炒，均勻後放涼...
閩南麥糕粿（無粿葉版）
1.疫情期間做的沒有粿葉，有條件還是用粿葉更香。2.用紙杯取代了粿葉，雖然失去了一些葉子的清香味，但是方便了二次發酵。畢竟裝在葉子上沒辦法再二次發酵，麪糊會流出來。3.這個版本的糯米粉含量比較高，更Q，是一斤麪粉+四兩糯...
閩南鹹粿
媽媽的味道，家的味道。嘴饞了，突然好想吃老媽做的鹹粿。在老家，只有逢年過節等特殊的節日纔會蒸鹹粿，所以從小到大都特別愛吃。現在，憑着記憶，加上還過得去的廚藝，實踐一下😜用料粘米粉500克五花肉500克香蔥適量紅蔥頭適量幹...