布里奧卷 麪包
布里奧麪包是法國🇫🇷很有特色的傳統高檔麪包產品，由於該產品的配方中使用了相當高比例的黃油、雞蛋和糖，使得產品特別鬆軟，內部組織中的氣孔特別多而大。由於麪包中含有高油和糖，因此配方中的酵母添加需要增加，以免麪糰發...
布里麪包
總重240g，每個60g，可做4個。用料1(甜麪糰配方（總重1000g）)高筋麪粉400g(80%)低筋麪粉100g(20%)燙種100g(20%)砂糖100g(20%)鹽6g(1.2%)乾酵母5g(1%)雞蛋60g(12%)牛奶250g(50%)黃油60g(12%)用料2甜麪糰240g堅果類適量蛋液適...
法國麪包： 奶油蛋卷麪包/ 布里歐辮子麪包 （ Nantaise & Braided Brioche loaves )
Brioche是一種源自法國的外香酥脆內軟綿幼滑如蛋糕的麪包，因爲其雞蛋和黃油含量很高，使其麪包屑豐富而柔軟。這個奶油蛋卷包的麪糰是需要一天前做了再放入冰箱冷藏8-24小時的，這樣麵包在低溫長時間發酵下有蛋糕般更柔軟...
布里歐修面包&創新後我們的名字叫檸香布里奧！適合冬天吃的麪包！還有我私自想的爆頭布里奧！
布里歐修是法國麪包，是用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部柔軟。法國當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。😝這個配方是自己改良過的！麪包體有一些若有若無的檸檬香！內芯還可以莢各種自己喜歡餡料！口感層次...
布里歐修布丁麪包（雷蒙德布蘭克）
雷蒙德布蘭克廚房的祕密裏面的，用了大量的黃油和雞蛋的一款麪包，口感介於蛋糕麪包之間，偶爾可以吃吃，很有滿足感，多次會胖哦～用料高筋麪粉250克鹽3.5克糖30克酵母3克雞蛋3個（60g一個的）黃油150克布丁液淡奶油125克蛋黃3個糖30...
布里麪包卷
用羊角酥模具做麪包卷顯得蠻可愛又省時間。用料金燕酵母2G中粉125G鹽2G細砂糖4G脫脂奶粉4G黃油4G水92G布里麪包卷的做法將除黃油以外的麪糰原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處...
布里麪包
布里麪包屬於歐包。低油，低糖，口感很Q軟。做出來彈性十足。這個麪包含水越高，越好吃。我寫的部分是大家相對好操作的比例。我自己500克麪粉是加到365克水。操作上其實比較有挑戰。但是，真的超級好吃!這個麪糰比較難是在整...
布里歐麪包（Brioche）
《麪包》吉野精一（著）學習中～打算把書裏的麪包都做一遍，啊真是一項大工程的感覺。冷藏發酵18小時，請注意時間安排。麪糰總計約1190克，分割成8個麪糰，整形較爲隨意。黃油和雞蛋含量大到驚人，口感近似於蛋糕的一款麪包，外層略像...
無花果核桃麪包卷（西川功晃軟布里歐修面團）
布里歐修軟麪糰是非常鬆軟濃郁的麪糰，方子來自我非常喜歡的麪包大師西川功晃《大師的手感の麪包》一書，軟布里歐修面團可以做很多中花式麪包，這個麪包卷的靈感來自他書中的肉桂核桃卷。因爲家裏的核桃不夠，所以用無花果代...
好吃到尖叫——布里奧斯巧克力奶油麪包
用料中種麪糰高筋麪粉200克牛奶120克雞蛋25克酵母粉3.5克主麪糰高粉80克可可粉10克牛奶30克白砂糖45克鹽3克奶粉10克酵母粉2克可可杏仁醬蛋白2個白砂糖60克杏仁粉50克低粉15克可可粉2克巧克力奶油黑巧克力25克牛奶巧...
布里奧斯麪包
用料高筋麪粉500g糖100g純牛奶75g奶粉15g蛋黃40g全蛋125g酵母12.5改良劑2.5g水75g鹽6g南橋酥油（黃油）100g核桃仁50g布里奧斯麪包的做法麪糰部分：除核桃仁，鹽，油之外的一起打，常規麪糰打法。依次加鹽，黃油，麪糰快打好了最後下...
法式軟麪包布里奧
樂逢公衆號的公益食譜，表面裝飾做了改良，用了奶油細末，中間擠入自制草莓醬，口感居然有類似可頌的香甜氣，又有草莓果醬的酸甜，一甜一酸很適中。原方加了荔枝果泥，沒加用水代替了。做了原方五分之一的量，切出四塊麪包。這個配方...
布里奧斯奶油麪包-大船長高比克風爐
夏天適合吃冰面包，夾着滿滿的奶油，咬一口滿足感爆棚。本配方成品七個。用料A麪糰單位：克高粉300低粉35糖60酵母5奶粉10雞蛋115鹽3冰水100（預留10%看麪糰狀態添加）黃油65核桃碎40B表皮蛋清一個糖粉30杏仁粉25蛋黃一個（刷麪糰...
脆皮核桃布里奧斯麪包！剛出爐就掃光光系列！
酥脆的外皮，加上核桃的果仁香，鬆軟的麪包體，吃了還想吃系列！用料麪糰山茶花高筋粉350克幼砂糖70克耐高糖乾酵母3克雞蛋1個奶粉10克牛奶130克鹽3克黃油35剋核桃碎35克裝飾核桃碎100克蛋白40克糖粉70克杏仁粉10克夾心無鹽黃...
【布里奧斯麪包】奶香核桃味 吃出味道
外殼酥脆，內裏鬆軟！麪包夾上奶油餡料，和核桃味融合在一起，焙出恰到好處的混搭口感～用料麪包胚黃油22g核桃仁50g奶粉28g高筋麪粉300g全蛋液60g牛奶95g淡奶油30g煉乳25g細砂糖25g鹽4g酵母粉5g杏仁醬蛋清33g糖粉40g杏仁粉40g...
脆皮核桃布里奧斯麪包
烘焙多年，平時製作次數最多的還數麪包，當早餐或者下午茶點心都很需要，身邊常有朋友詢問麪包做不好吃的原因，其實排除發酵、技術等原因，食材選擇也至關重要，基礎的如麪粉、雞蛋、砂糖、黃油等，其實用來突顯麪包風味的奶粉、煉...
布里歐修面包（辮子包）
用料高筋麪粉230克低筋麪粉25克細砂糖48克高糖乾酵母4克奶粉8克牛奶54克全蛋液90克鹽5克黃油60克布里歐修面包（辮子包）的做法1.除了黃油全部材料放進揉麪機攪拌成麪糰放進冰箱冷藏2小時。2.再次把麪糰放進揉麪機，分3次加...
美味可口的脆皮布里奧斯麪包
用料高筋麪粉1000克鹽10克細砂糖150剋核桃100克牛奶200克奶粉30克酵母10克改良劑10克水300克蛋黃50個黃油80克美味可口的脆皮布里奧斯麪包的做法按照此配方做就可以了按照此配方做就可以了小貼士可以加奶油餡...
核桃布里奧斯麪包👌【健康又營養】新手100%教學
搭配柔滑的奶油夾心，淡淡的甜味讓麪包味道變得柔和了很多。麪包裏點綴的葡萄乾，豐富了整體的口感。脣齒留香，怎麼吃都不會膩！用料高粉1000克砂糖200克酵母15克雞蛋4個奶粉30克改良劑3克水230克食鹽10克黃油100克碎核桃100...
布里歐吐司麪包—麪包機版
嚶嚶嚶，麪包機版布里歐，這個素真的真的好次，後味別提多香了，也素軟妹一個，推薦大家試試，夏天天氣熱簡單的吐司素很好的選擇呢！用料高筋麪粉170g低筋麪粉30g黃油30g砂糖26g奶粉6g鹽3.8g雞蛋一個，蛋黃一個，冷水的混合物140g酵母2...
布里奧斯
用料A部分：高筋麪粉900克酵母20克糖200克雞蛋250克牛奶100克奶粉30克蛋黃80克水(增減)150克B部分鹽10克黃油200剋核桃仁200克C.核桃酥皮蛋白60克細砂糖70剋核桃碎70克布里奧斯的做法麪糰製作參考甜麪糰製作：將核桃仁加...
Pain Brie布里麪包
這款麪糰用直接法制作，發酵快，又容易烤出漂亮的顏色，外皮焦黃脆脆的，內裏綿軟，有淡淡的鹹味，和任何食材搭配都很好吃，它也非常耐存放，而且低糖低脂，因爲鹽的用量較大，使麪包變得非常有韌性，越嚼越香。此外，布里麪包還有一個優點就...
布里奧卷
用料高粉250酵母5奶粉6雞蛋40鹽3砂糖40改良劑2水80-90黃油70烤200/190/20布里奧卷的做法全部材料，揉好麪糰，起膜，無需擴展。蓋保鮮膜常溫醒發30分鐘發好，擀成36乘40長方形抹打好的黃油霜(100黃油50的糖打發)。薄薄一層。...
出爐秒掃光系列：核桃布里奧斯麪包！
核桃布里奧斯麪包（可做6個75克）用料高筋麪粉230克全蛋液30克牛奶140克奶粉7克耐高糖乾酵母2克糖30克鹽2克黃油25克脆皮面糊裝飾部分：蛋清50克糖粉80克杏仁粉50剋核桃碎80克夾心部分：無鹽黃油120克淡奶油60克煉乳20克檸檬...
布里奧卷麪包
西點進階考試課程（陳先川老師所授課）用料高粉250克酵母五克奶粉六克全蛋40克鹽三克黃油70克砂糖。40克。改良劑兩克冰水80克布里奧卷麪包的做法全部材料放入和麪機。黃油分兩次加入。（麪糰溫度如果過高，就放入冰箱冷藏一...