Pain Brie布里麪包

這款麪糰用直接法制作，發酵快，又容易烤出漂亮的顏色，外皮焦黃脆脆的，內裏綿軟，有淡淡的鹹味，和任何食材搭配都很好吃，它也非常耐存放，而且低糖低脂，因爲鹽的用量較大，使麪包變得非常有韌性，越嚼越香。此外，布里麪包還有一個優點就是出爐後不管過多久都不會有太大變化，再烤一次就能大致恢復到剛烤好時的狀態。
最近想要控制飲食的你，最適合不過了哦。

用料  

Pain Brie布里麪包的做法  

1. 依配方表量取材料。

2. 高筋麪粉、細砂糖、奶粉倒入攪拌缸中。

3. 用筷子稍微攪拌幾下，加入乾酵母。

4. 最後加入冰水。

5. 啓動廚師機，先低速攪拌，再中速。

6. 麪糰揉至七八分的成熟度，加入黃油和食鹽。

7. 先低速攪打至全吸收再中速攪打至完成階段，麪糰可以輕鬆拉出薄膜，破洞邊緣光滑。

8. 揉好的麪糰整形收圓，此時面溫爲26度，放入密封盒進行50分鐘基礎發酵，。

9. 發酵結束後，將麪糰取出，排氣，分割成6份，滾圓，放入密封盒中鬆弛20分鐘。

10. 鬆弛好麪糰取出，用擀麪杖擀開，排出空氣，再翻面，將面片由內向外捲起來，卷完後捏緊收口，雙手將麪糰揉成中間圓，兩端尖的橄欖形。

11. 整形完成的麪包生胚放入模具中，

12. 進行第二次發酵，35度，30分鐘，二髮結束，麪糰是發酵前的1.2倍左右大小，將麪糰小心的移到烤盤上，表面篩麪粉,用刀片劃出紋路。

13. 送入預熱好的烤箱中，上下火，中層，190度16分鐘，轉200度4分鐘。

14. 低脂低糖

15. 不長肉肉哦

16. 想怎麼吃看心情

17. 隨心所欲搭配

小貼士

1、現在是冬天水用常溫就可以了，夏天要用冰水。
2、麪糰的最佳溫度是24-26度。
3、揉麪時注意停機觀察麪糰的狀態，造成別揉過了，會斷筋哦。
4、放入烤箱發酵設定的溫度爲35度，不能太高，因爲酵母在40度時會失去活性，再放一份溫水增加溼度。
5、劃紋路時，刀片要順着麪糰的弧度向外側彎，用刀劃開麪糰表面，保持刀片彎曲的弧度與紋路的弧度一致。