割包裝飾之“柿蒂紋”
學習歐包算起來整整兩個月。6月7日做的第一個歐包是亞麻籽歐包，可以用稀裏糊塗來形容它，照着菜譜按流程完成下來，雖然粗糙，但心裏也是歡喜的不行，還認真地拍照做了記錄📝，時不時翻開看看自己是否進步了些🤓。我想寫這個菜譜...
番茄/西紅柿玫瑰花 擺盤裝飾
每次做完一道美美的菜餚的時候總感覺少了一些東西，那就做一些簡單的裝飾可以讓美食錦上添花，增加生趣。番茄玫瑰花沒有什麼技巧和難度，就是削皮不能斷，我能說我也是削了好幾個才成功的嗎😂。葉子也可以用其他材料代替，真的...
柿子皮裝飾花
用料柿子糖果柿子皮裝飾花的做法光滑的色澤美麗的硬柿子一個洗淨轉圈圈的削皮，儘量不要斷掉，還是很容易的，削的均勻一些。然後就可以卷卷捲了，層次很多，很漂亮，可以做裝飾擺盤，我的中間放了一個石頭糖，可以自由發揮。圖是西紅...
Anita Sumer教你如何裝飾和切割簡單的歐包
AnitaSumer烘烤這些裝飾精美的酵母麪包。她要麼將圖案切成麪糰，要麼使用模板。蘇美爾喜歡嘗試不同的麪粉，還舉辦國際烘焙工作坊。用料準備烘烤的歐包N個割包刀1把撒粉模具N個AnitaSumer教你如何裝飾和切割簡單的歐包的...
蛋糕裝飾之一（糖）
糖藝實在是一門需要千錘百煉的技術，但在生活中，拉糖用的很少，因爲它的觀賞價值遠遠大於食用價值，而又很費時費力。難怪拉糖技術被作爲世界技能大賽比賽項目之一。跟着張超大師和劉褔煥老師學習糖藝，領略了大師風範，對我而言...
裝飾
此方用量只適合5寸加高用料【白巧克力麪糰】白巧克力100克/70克水怡33克/23克【白巧克甘那許】白巧克力50克/20克淡奶油30克/12克【黑巧克力甘那許】黑巧克力50克/14克淡奶油60-70克/18克【調溫白巧克插件】升溫50度...
【花牆】皇室糖霜餅乾（幹刷木紋裝飾）
通常，我喜歡把餅乾塗的光亮又飽滿，看起來鼓鼓的特別的可愛。光潔的糖霜乾透後，在陽光下，表面閃爍着蛋清晶體般的光澤感。媽媽經常說這樣塗畫餅乾感覺就像油漆刷牆一樣。雖然是個笑話，卻讓我開啟思維，如果真的摒棄光潔的軟糖...
歐式麪包整形———刀割紋
用料鋒利刀片1歐式麪包整形———刀割紋的做法第一種，斜紋斜紋第二種，十字紋十字紋成型第三種，井字紋井字紋井字紋第四種，葉子紋好看第五種，花紋花紋參考參考參考自己喜歡的紋理小貼士①、割包一定要在二發後，是發酵完成的...
麪包裝飾
我必須說明出處，因爲買了一個私人烘焙的麪包，吃到了一款上面不是刷雞蛋的麪包，所以我一直在找尋，這個只是我找到的結果，並不是我原創，只是爲了記錄，讓自己有個方向去試用料墨西哥脆皮面包裝飾的做法脆皮核桃黃油25糖22牛奶20...
攢個歐包割包花紋貼
開個割包練習貼，攢些割紋的圖案以後參考。廚友們有精彩的割包作品也可以留言區發上來，大家一起分享、相互學習。持續練習，持續更新。【歐包的做法👉】用料歐包1個割包刀片1片攢個歐包割包花紋貼的做法2020.2.29小葉片202...
凱蒂貓裝飾蛋糕
用料奶油400克低粉55克雞蛋120克糖45克油25克牛奶30克糖（奶油用）40克凱蒂貓裝飾蛋糕的做法六寸戚風分三層配上黃桃夾心，粉色奶油是用的草莓粉...
割包花紋之：十八角芽葉紋與八芒太陽紋飾
這個紋樣是我2017年爲蛋糕所畫的圖案稿，但一直沒做在蛋糕上，今天拿過來給它用在麪包上，這也算是完成了這個圖案的創作過程。葉紋的原圖是一個來自於原始時期的陶器，第一眼就被它給迷住了，一片葉子經過位置變化形成非常美麗...
逗姐的蛋糕裝飾之路
記錄逗姐蛋糕裝飾的點點滴滴。用料戚風蛋糕1個動物奶油若干逗姐的蛋糕裝飾之路的做法戚風蛋糕抹面裝飾。...
麪包裝飾醬
用料黃油15克玉米油15克低粉15克清水30ml雞蛋1個麪包裝飾醬的做法1：鍋裏放入15g黃油、15克玉米油、30ml清水，用小火煮至沸騰關火。立刻倒入十五克低筋麪粉快速攪拌均勻。2：放置溫熱時打入一個雞蛋，攪拌混合成細膩的糊狀，裝...
裝飾花
大年三十廚神附體，除了燒菜，來點調調吧！用料番茄1個裝飾花的做法找個稍微硬一點的番茄洗刷刷一下。削皮，好吧，削番茄的圖忘記拍了，來個香梨吧銷好啦，然而，我們要用的只是皮捲起來就可以啦dang'dang裝在各種菜品上小貼士...
裝飾片
用料水400g油200g麪粉45g生粉25g裝飾片的做法拌勻少油煎...
裱花 蛋糕裝飾 -輕芝士蛋糕裝飾
用料8寸輕芝士蛋糕1個奶油+細砂糖打發250g+25g裱花蛋糕裝飾-輕芝士蛋糕裝飾的做法惠爾頓2D裱花頭先裱蛋糕表面裱花四周+水果裝飾裱花頭長這樣惠爾頓2D💕...
千葉紋裝飾香蕉巧克力蛋糕
五分鐘裱花快速做個蛋糕，不是沒有可能，簡單快速美美的裱花，莫過於千葉紋，這裏對於隨處可見的蛋糕方子就不介紹了。主要說千葉紋裱花，所以自行準備六寸海綿或戚風蛋糕…這款巧克力香蕉蛋糕，低脂美觀快手兼得百試不厭…用料戚...
翻糖裝飾
用料翻糖膏幹佩斯cupcakewilton食用色素食用粘花膠水翻糖裝飾的做法用綠色色素調覆蓋cupcake表面的翻糖膏。翻糖擀成厚3mm的麪皮，用與cupcake大小的圓形切模切好糖霜抹面，蓋上糖皮，輕壓粘實接下來是給幹佩斯調色：葉子調的...
裝飾糖片
用料珊瑚糖（艾素糖）30-40g耐熱烤墊烤盤裝飾糖片的做法170度預熱烤箱，把珊瑚糖一堆一堆的擺在烤盤上，每堆份量不要太少烤箱170度烤20分鐘這時糖已經融化成一滴一滴的液體，用刮刀刮動液體調整成自己想要的形狀放涼凝固後從烤...
甜點裝飾技巧之鮮花裝飾(技術貼)
我愛花的美，美如花季的少女;我愛花的柔，柔如五彩的秀髮。我愛那花的多情，愛花的無私，更愛那花的通情。在這個不僅要拼口感還要拼顏值的時代，將真正的鮮花作爲裝飾不僅給裱花師們省了大把時間，更重要的是如此美麗浪漫，能收穫...
巧克力裝飾/生日蛋糕裝飾/金粉巧克力裝飾簡單快捷
買了硅膠模具很久了，第一次做。巧克力代可可脂：全可可脂比例1：1成品常溫不那麼硬。下次再做代可可脂7：全可可脂3或者直接用代可可脂。用料梵豪登白巧克力50g百利黑巧50g食用金粉巧克力裝飾/生日蛋糕裝飾/金粉巧克力裝飾簡...
【歐包割包】種子花朵裝飾
用芝麻和南瓜籽裝飾歐包也可以很精緻哦，模具可以用餅乾模具或者自制一個紙質圈圈就好啦，簡單好做快來試試吧～海外朋友歡迎關注我Instagram@huangshiyun44，割包發這更多些用料剪刀割包刀圓形模具黑白芝麻南瓜籽粘米粉【歐...
重芝士蛋糕(大理石花紋裝飾）
這是一款我個人最喜歡的芝士蛋糕，作爲混跡飲食行業多年吃過很多種不同種類的芝士蛋糕，最終還是忘不了這款搭配傳統的黃油餅乾底，保留有濃郁芝士原有風味的蛋糕，口感細膩，口味酸甜。提醒以下幾點：1.不同的奶油芝士會有所偏差...
如何割包／刻歐包／歐包上的花紋
圖片取自Pinterest用料發酵好的麪糰1個如何割包／刻歐包／歐包上的花紋的做法麪包發酵完成，放入烤箱前，按圖刻即可。...