全麥紅糖紅棗桂圓吐司
合適大姨媽期間的美味吐司,紅糖紅棗桂圓都是熱性食物,下午喝的話容易上火,靈機一動做了個吐司當早飯,健康養血補氣血,食療的吸收效果也更好。
用料
全麥麪包粉 | 200g |
鹽 | 2g |
溫水 | 140g |
紅糖 | 16克 |
桂圓紅棗 | 適量 |
雞蛋液egg wash | 適量 |
酵母 | 3克 |
橄欖油 | 13g |
全麥紅糖紅棗桂圓吐司的做法
200g全麥麪包粉加2g鹽16g紅糖拌一下,3g酵母放140g溫水裏化開倒入麪粉裏,刮刀攪拌均勻至看不見乾粉,蓋上蓋子鬆弛20分鐘
20分鐘後加入13g橄欖油,上手揉麪,需要把油完全揉進面裏,面會比較粘手,因爲含水量大,用摔打的方法會快很多,最後需要拉出來不易破不太薄的膜。選家裏最溫暖的地方發酵至2倍大。
剝桂圓,撕小塊,紅棗也撕小塊,在水裏稍微泡一下,直接用太黏影響口感。
面發好整形,首先排氣,然後按照你喜歡的方法整形,我是用的吐司的方法,因爲畢竟含水量比較大。整形好刷全蛋液薄薄一層。烤箱180度,上下火烤20分鐘,我家烤箱力比較足,中間我加了一塊錫紙防止上色過度。
烤好的麪包很軟,也不會太甜。