紅棗紅糖全麥吐司

話說當一顆不能停止做吐司的心
遇上了生理期......

爲了跟着心的感覺走
又不能虧待了身體

所以我選擇了紅棗與紅糖相伴
然而有了全麥這種美好的介質
一切就能順理成章地變得那麼隨心所欲一般的美好啦

用料  

紅棗紅糖全麥吐司的做法  

1. 取較小飯碗 從備用水中倒取小半碗水 測溫35度左右（嘴脣接觸不燙即可）撒少許糖 將稱量好的乾酵母 倒入其中 靜置10分鐘左右（也可放入烤箱內 啓動發酵模式） 酵母液如圖產生大量氣泡 乾酵母已被激活 備用

2. 剩餘溫水 倒入已稱量好的老紅糖 攪拌充分溶解 備用

3. 除黃油以外所有材料 倒入廚師機攪拌桶中 調至2檔位 攪拌10分鐘 休息5分鐘

4. 取出麪糰 包裹已軟化黃油 重新放回攪拌桶中 調至3檔位 攪拌兩個5分鐘 中間間隔休息5分鐘  最後倒入紅棗末1檔位攪拌5分鐘 使紅棗與麪糰充分融合

5. 出膜成功

6. 稱量總麪糰克數 均勻分至三份 首次搓卷 蓋保鮮膜 醒面10--15分鐘

7. 二次搓卷 放入450克吐司模具中 蓋保鮮膜 烤箱調至35度 底層放置溫水一碗 一次性發酵

8. 發至 漫出吐司盒時 從烤箱中取出 取一桶 盛放冒熱氣的溫水 將較大的洗菜簍置於上面 再將吐司盒置於菜簍之上  此時預熱烤箱（180度）

9. 開箱時 箱溫會急劇下降 調至160度 恆溫160度 上下管 中層烘烤 35--40分鐘 約10--15分鐘加蓋錫紙於吐司頂層

10. 烘烤結束 取出涼於烤網上 等待涼透

11. 切片裝盒 天氣炎熱 可冷藏於冰箱內

12. 質地鬆軟 有很濃郁的棗子與紅糖味 活血化瘀 補氣益血之佳品

小貼士

1.一次性發酵 必須讓乾酵母充分有效激活
2.徒手揉麪的親們 記得最後加入紅棗末
3.棗子去核 切末
4.箱溫恆定160度 不要頻繁開關箱門 以防空氣對流影響成品效果口感 蓋錫紙要迅速