桂圓紅棗紅糖吐司

◁◁ 此配方來自濤濤媽咪 ▷▷

用料  

桂圓紅棗紅糖吐司的做法  

1. 紅糖加入溫水化開。

2. 依次往麪包桶裏放入紅糖水、雞蛋、鹽（放於靠近麪包桶的一角）。

3. 加入高筋麪粉，儘量讓麪粉覆蓋整個水面。用手指在麪粉上按一個坑，把酵母放入小坑內，確保酵母不與水和鹽接觸。

4. 關上面包機蓋子，按1選擇標準麪包程序、烤色爲中、麪糰重量750g（此時麪包機的時間爲2小時58分鐘）。

5. 啓動麪包機，讓麪包機自動揉麪15分鐘（此時麪包機顯示時間爲2小時43分鐘）。

6. 暫停麪包機，取出一小塊麪糰，麪糰呈稍小心可以拉出一點薄膜的狀態。

7. 長按啓動鍵，停止麪包機，加入室溫軟化的小塊狀黃油。

8. 按1選擇標準麪包程序、烤色爲中、麪糰重量750g，再次啓動麪包機，讓麪包機再繼續揉麪20分鐘（此時麪包機顯示時間爲2小時38分鐘）。

9. 暫停麪包機，取出一小塊麪糰，可以輕鬆拉出大片結實薄膜的狀態，說明麪糰揉好了。如果不可以，重新啓動麪包機再次和麪至可以拉出大片結實的薄膜狀。

10. 當面包機發出嘀嘀嘀聲響，暫停麪包機，將蜜紅豆、剪成小粒的紅棗和桂圓肉放進麪包桶裏。

11. 蓋上面包機蓋，讓麪包機再自動揉麪5分鐘，揉麪程序完成（此時麪包機顯示時間爲2小時33分鐘），暫停麪包機。

12. 將揉好的麪糰取出，分成三等份，放一邊鬆馳5分鐘。

13. 分別擀成長舌狀。

14. 捲成圓柱形。

15. 將麪包刀取出，將卷好的麪糰放進麪包桶裏。

16. 再按啓動程序，蓋上面包機的蓋子，麪包機在15分鐘時再次啓動，就會繼續原程序（此時麪包機顯示時間依然爲2小時33分鐘），這時就可以忙其它事了，不用理，讓麪包機自動發酵1小時43分鐘。

17. 發酵完成後，麪糰漲至麪包桶8分滿。

18. 時間顯示剩下48分鐘時，麪包機自動進入烘烤程序。

19. 烤到25分鐘時，完全高到蓋子這裏，長的相當的好。

20. 麪包烤好後，麪包機會發出滴滴的響聲提示，小心取出麪包桶，將麪包倒出來放在網架上。

21. 放至微溫即可放入保鮮袋裏紮好口儲存，吃的時候切片即可。

小貼士

1. 配方的材料只供參考，每一種牌子麪粉的吸水性不一樣，每個地方的天氣室溫不一樣，酵母量也不一樣，所以要根據實際情況來放。

2. 麪包機揉麪的力度相對吐司來說，還是弱了一點，所以分2次來揉麪，全程揉麪40分鐘，這樣出來的膜覺得更適合用來做吐司。

3. 酵母的量和活性都會影響麪包發酵的速度，所以時間不能百分百確定，要看麪糰發的程序來決定是不是要中止麪包機程序，改成手動烘培模式，要是發到適合的大小卻沒到麪包機烘培時間，可以停止麪包機，直接調整成烘烤程序進行烘烤。