紅糖全麥果仁紅棗桂圓軟歐包

女生特殊時期，想吃點營養補氣血的，特別是紅糖，於是就搭配了這款包。材料是看現有的材料搭配的，所以做個菜譜記錄一下，之前做過幾次比較硬，這次剛出爐超香和柔韌，放到第二天還是比較軟的，基本比較滿意。

用料  

紅糖全麥果仁紅棗桂圓軟歐包的做法  

1. 除黃油，鹽和餡料以外的材料混合，如果夏天注意先冷藏材料再用廚師機打面，開3檔攪拌成團再放鹽，再開4、5檔大約8分鐘，檢查成膜轉態，有薄膜放黃油，開3檔兩三分鐘等黃油融入麪糰，再開4檔打四五分鐘，檢查出膜狀態，撐到看到指紋的薄膜，破洞沒什麼鋸齒就可以了

2. 把果仁，紅棗，桂圓放到廚師機和麪團一起攪混，大概開一二檔攪兩三分鐘即可，然後拿出麪糰，包圓，放到盒子裏發酵到兩倍大。

3. 一發後拍掉氣泡，分成四塊，再滾圓鬆弛15分鐘左右。然後用擀麪杖擀成小長方形狀，鋪上一層紅糖，不用太厚太均勻，不然我覺得太甜，鋪完後由上到下捲起來，捏緊縫合處。

4. 包好餡料整好形，放到烤箱進行二發，夏天我也沒開發酵功能，直接放碗熱水關上門。等發到1.5倍大，按上去能慢回彈的就完成二發，取出來，開烤箱190度預熱。

5. 在歐包上噴水，灑麪粉，割上喜歡的花紋，送進烤箱中層，調整溫度上下180度25分鐘左右，具體看自己烤箱脾氣。到差不多一半時間左右，蓋上錫紙，因爲我不喜歡上色太深的，感覺上火

6. 隨意拍的，沒拍好

小貼士

淡奶油的份量我隨意放的，自己可做調整。反正除了老面的水分外，我是按水佔麪粉65%的比例做的，如果用其他成分水或者奶代替淡奶油，黃油要增加到25克