紅糖紅棗桂圓核桃軟歐包

想做歐包很久了，終於嘗試了。用的是金大旺老師的方子，還做了加料版，額外加了紅棗、核桃，口感更豐富。聽聞割口很難，讓老公特意去買鋒利的刀片，可惜老公不長記性，刀片沒買成，後來直接用斬刀代替，無想到效果還不錯噢，要不是烤得有點焦，第一次的成品我還是挺滿意的。外脆內軟，家人都很喜歡。

用料  

紅糖紅棗桂圓核桃軟歐包的做法  

1. 用溫水泡軟桂圓乾，紅棗切成顆粒，紅糖用方子裏少量的水融化。

2. 將全麥粉，麪包粉，紅糖水，水混合揉成麪糰，不需要出膜，繼而加入黃油，酵母揉成光滑的麪糰。

3. 加入泡軟的桂圓，紅棗，搗碎的核桃繼續揉。然後揉成大面團蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵至2倍至2.5倍大。

4. 排氣後分割成2個麪糰，醒發15分鐘

5. 將兩個麪糰大力排氣，壓成扁狀，四個角向內摺疊，然後將其對摺成橄欖型。

6. 進行二次發酵，發酵至2倍大，在表面噴水後灑上全麥粉，割口

7. 上下火，180度，22分鐘

小貼士

噴水能使麪包外脆內軟