紅糖紅棗核桃軟歐麪包

參考啊嗚老師做的軟歐，我又添加了一些雜糧粉，記錄給自己看，原方在這裏～

用料  

紅糖紅棗核桃軟歐麪包的做法  

1. 把波蘭種所有材料混合一起，室溫或冰箱冷藏發酵，發到最高點稍回落，表面有很多泡泡的狀態，一般28℃左右發到2個小時就差不多了！

2. 準備你喜歡的果仁果乾放進盆裏備用，紅棗洗乾淨，用剪子把果肉剪下來！生核桃仁150℃烤10分鐘左右～

3. 把主麪糰除了黃油以外包括波蘭種，全部放進廚師機，揉成光滑的麪糰，加入黃油，揉成手套膜～

4. 麪糰壓平，把準備好的果仁果乾放進麪糰上，反覆切開，揉，按，使之混合均勻

5. 放進容器裏，蓋保鮮膜28℃左右，發酵40分鐘

6. 把發酵好的麪糰取出，輕拍排氣

7. 稱重均勻分出4等份

8. 滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

9. 取一份麪糰按扁

10. 翻出來，從上到下捲起來，封口處捏好

11. 麪糰在高筋粉裏滾一圈

12. 把麪包放進烤箱裏，放一盆熱水發酵40分鐘，至2倍大

13. 發酵好的麪包，從烤箱裏拿出來割口，烤箱180℃預熱

14. 烤箱上火170℃，下火140℃，烤20分鐘

15. 剛出爐就幹掉一個，太好吃了，外脆裏嫩～

16. 吃一片，能量滿滿，特別適合當早餐

小貼士

可以選你喜歡的任意果仁果乾，果仁不要超過100克，果乾不要超過140克！關於烤箱溫度的問題，看自家烤箱的脾氣～