紅棗核桃軟歐包（無黃油版）

陷入烘焙這個坑之後，開始了各種嘗試，戚風、古早蛋糕、餅乾、蛋黃酥、月餅等等……承包了家裏人的生日蛋糕，但是唯獨沒有涉足的就是麪包，發酵時間長，揉麪又講究，沒有足夠的時間和精力實在不敢嘗試，爲此還買了一個揉麪用的麪包機。做過一次，面揉的硬了發酵時間也不夠，好在料足，味道是不錯的，這次再次嘗試，不得不說，成功✌🏻！下面我會把我在做的過程中遇到的問題和解決方法寫上，非專業，麪包新手的心得體會僅供參考。

用料  

紅棗核桃軟歐包（無黃油版）的做法  

1. 圖上這些是做這款歐包用到的材料。加了點全麥粉是因爲我的高筋粉不夠了，結果歪打正着，很好吃。紅糖我用的是古法碗狀紅糖，味道清甜不膩，加了白糖是爲了增加甜味，這個量，一點都不甜，我覺得剛好喜歡甜的可以多放。如果不經常做烘焙很少會備黃油，我這兒沒有黃油就用了植物油也是OK的。

2. 因爲做的時候也是摸索着來的，沒有顧上拍圖，但會詳細描述。把紅糖放到水裏加熱至紅糖融化，紅糖水放涼。

3. 待紅糖水涼之後，把所有材料放入麪包機，啓動‘和麪’程序。這裏我用的麪包機就是最基本的，只用來揉麪，如果沒有面包機用手也是可以的，就是會費點力氣，我這麼幹過。不用揉出膜，反正我就用麪包機和麪程序30分鐘，就好了。紅棗和核桃放了一半到面裏，剩下的等面發酵好作爲餡料包到裏面了。

4. 把揉好的面保鮮膜蓋上發酵到2-3倍大，我看很多都說用手插個洞不回縮就好了，但是這個面很軟，手插進去就沾手上了，我就大約摸好了，就倒出來進行下一步了。

5. 把發酵好的面根據需求分成份，不要使勁揉，輕拍出氣就好，然後做成想要的形狀。我做了兩個錐形，兩個圓的，本來想做三角的，弄不成……錐形的就是把面弄成橢圓的，一端厚一端薄點，然後包入紅棗和核桃，捲起來接口朝下就行了。圓的更簡單了，就把核桃紅棗包進去捏口，揉圓就行了。

6. 做好形狀之後，放到烤盤上二次發酵。我是放到了烤箱裏，下面放了點水，用發酵功能發酵到兩倍大就開始烤了，這個沒法規定時間，因爲天氣溫度不一樣只能看面的體積了。發酵好後撒上乾麪粉 ，用刀片劃出想要得花紋，我沒有刀片，用菜刀劃的，好醜……

7. 烤箱提前預熱，我用的150度預熱的，然後也是用150度烤的，25分鐘後，上火轉180度 上色又烤了5分鐘，就出爐啦！

8. 除了花紋有點醜，別的，完美！

9. 外形看着很不錯，不知道里面怎麼樣，就掰開了一個，皮脆心軟，超級好吃，大半夜做好沒忍住就吃了半個，真的好好吃，很值得嘗試哦，以後再也不是麪包小白了✌🏻

小貼士

我也是網上找的配方，和好的面非常軟，所以做造型的時候想弄三角形但是沒弄成。可是好處是，做錐形不會因爲烤完變硬接口裂開，因爲面軟的看不出來接口了，我覺得這個量是OK的。還有就是面一定要發到位，這樣裏面的組織才非常的柔軟好吃！