橙香紅棗核桃全麥軟歐

記錄製作過程

用料  

橙香紅棗核桃全麥軟歐的做法  

1. 橙子用鹽搓洗後，用工具擦成碎屑備用。
   橙子切成4半，擠出汁，共80克，不足的活牛奶多加，牛奶和橙汁共200-210克。
   紅棗切碎，紅棗半乾，灑花雕酒潤溼。
   熟核桃（150度烤10分鐘）切碎

2. 除橙皮碎、紅棗核桃，其它材料放入廚師機攪拌缸，一檔攪拌5分鐘，稍靜置 。2檔10分鐘，稍靜置。2檔5分鐘，至完全階段，放入橙皮碎再揉均勻。一次發酵。

3. 一發完成後，排氣，擀成長方形，均勻撒上紅棗核挑碎，捲成橄欖形，溫暖溼潤處二次發酵。

4. 二發至1.5倍大，預熱烤箱190度。篩粉印花、割包。放入預熱好的烤箱中層，190度25分鐘。

5. 出爐晾至微溫密封儲存。