桂圓紅棗全麥軟歐
轉自B站up主 我又把麪包烤糊了
做了一點小改動 把高粉換成全麥 很有技術的up主噢
用料
| 全麥麪包粉 | 170克 |
| 高筋麪粉 | 50克 |
| 低筋麪粉 | 30克 |
| 糖（紅的白的都行） | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 150克 |
| 鹽 | 5克 |
| 黃油 | 20克 |
| 桂圓乾 | 15顆 |
| 紅棗 | 15顆 |
桂圓紅棗全麥軟歐的做法
把桂圓乾去皮去核 紅棗去核 都切小塊切碎
自己家裏做的成本大點兒沒事 之前各放十顆吃的時候沒啥口感 都咬不到紅棗和桂圓粉、酵母、糖、水倒入廚師機低俗攪勻再調高攪打成團
手揉也行 均勻就好 反正又不要出膜😝再把鹽和黃油加進去
趁麪糰還不清不楚還不光滑的時候把桂圓碎紅棗碎加進去一發28°C一小時左右 要兩倍大 手指沾粉戳進去不回縮 （由於是夏天，我晚上做完直接丟冰箱12小時左右，第二天上午再做）
排氣 分割成六份 滾圓 或者整成隨便什麼形狀 放到烤盤上丟烤箱二發
二發25°C 40分鐘 或者用肉眼看 漲到1.5倍大就好 40分鐘還不夠大就再放一會 室溫不要太高就好
烤前篩粉割包 烤箱上180下160 中下層35分鐘 下層再放盤水 製造蒸汽全麥會更軟
好啦~
不燙手就能吃啦
