紅酒蔓越莓桂圓肉全麥軟歐
迷戀紅酒軟歐,實在太好吃了,美女姐姐最近也迷戀這款,答應過美女姐姐寫菜譜的,懶人就寫一個簡單的吧,不過我的方子量比較大,大家可以減半哈
用料
紅酒 | 100克 |
蔓越莓 | 75克 |
桂圓肉 | 75克 |
全麥粉 | 60克 |
高筋粉 | 540克 |
牛奶 | 390克 |
鹽 | 7克 |
酵母 | 7克 |
紅糖 | 40克 |
康維他蜂蜜 | 30克 |
黃油 | 60克 |
紅酒蔓越莓桂圓肉全麥軟歐的做法
準備所有材料
蔓越莓、桂圓肉放入100克紅酒浸泡
可以提前浸泡……放入冰箱加入蜂蜜口感更有韌性,康維他蜂蜜5+(30克),其他品牌蜂蜜20克就可以了
除黃油外,所有的材料混合、揉至麪糰光滑,再加入黃油,繼續揉,揉至薄而韌的膜,星豐廚師機一檔3分鐘、二檔3分鐘、三擋3分鐘、四檔3分鐘
一般10分鐘就出膜了
如下圖將揉好的麪糰進行基礎發酵,發酵至原來的2倍半大,基礎發酵結束後,將麪糰平均分10個,醒發10分鐘,整形好後放入烤箱進行二次發酵(35至37度)發酵至2倍大,進行切割,表面篩入高粉
1預熱烤箱,180度18分鐘就出爐啦,每家烤箱自己掌握