奇亞籽蔓越莓全麥軟歐

🌈昨天上課問老師要了一塊老面，回家做了全麥麪包，味道依舊很美好❤️，添加了奇亞籽，平衡一下營養～
🌟黃油要提前軟化至室溫喲
🌟麪包粗膜和手套膜的判斷方法：               
粗膜：用手輕輕推開面團，可以形成容易破裂的膜
手套膜：用手將麪糰輕柔推開，緩緩伸展開來可以薄薄佈滿整個手掌，這個階段，麪糰中的麪筋已經充分形成。       
🌟麪包的儲存：麪包烤好後晾涼後，用密封袋密封室溫儲存3-5天，如果吃不了可以冷凍儲存1個月都沒問題，吃的前一天拿出來回溫即可，最好可以用烤箱烘烤5分鐘，口感最好～
🌟老面的原料、做法及儲存：
原料：70g水➕100g高筋粉➕0.7酵母
（水：高筋粉：酵母比例：0.7:100:0.7）
做法：將高筋粉和酵母混勻，加入水，攪拌均勻，用保鮮膜封好（戳幾個洞），室溫發酵兩倍大，之後放入冰箱冷藏。
儲存：冰箱冷藏儲存，三天內使用完畢～

用料  

奇亞籽蔓越莓全麥軟歐的做法  

1. 🌟第1⃣️步：揉麪                                                       1、將除黃油外的所有材料放到廚師機（或麪包機）中，攪拌至可以形成粗膜（可見上面寫的關於粗膜和手套膜的判斷方法）                                                                2、加入軟化好好的黃油繼續揉麪，揉至手套膜                                                                                  3、添加果料，慢速攪拌一分鐘

2. 🌟第2⃣️步：初次醒發                            將揉好的麪糰在案板上整理成表面光滑的圓球，放入醒發容器中，室溫發酵至2-2.5倍大                                       💡判斷方法：                                                                   手指沾麪粉戳一下面團，麪糰不會很快速的回彈即可（如果快速回彈則還需要繼續發酵，如果一戳麪糰塌陷則說明麪糰發酵過了）

3. 🌟第3⃣️步：整形                                                        1、將發酵好的麪糰放到案板上用手輕輕拍打（排氣），均分成四份（每個大概155g左右）                                                                                                       2、將四個麪糰分別整理成圓形，蓋上保鮮膜，醒10分鐘                                                                                                       3、將醒好的麪糰再次整理成圓形，放入模具中（可以放在任何喜歡的模具中，我用的是學廚5寸漢堡模具）

4. 🌟第4⃣️步：二次發酵                                          將整理好的麪糰放入發酵箱中發酵至2倍大（溫度：35度 溼度：75度 發酵時間：40-50分鐘）                                                     沒有發酵箱可以在烤箱中加一盆熱水，或者夏天的時候可以就在加蓋保鮮膜室溫發酵至2倍大。

5. 🌟第5⃣️步：烤前整形                                                                  將發酵好的麪糰，篩粉或者割包（我偷懶直接曬了麪粉）              

6. 🌟第6⃣️步：烘烤                                                                                 將麪糰放入預熱好的烤箱，中下層，上下火180度，22-25分鐘（請根據自己家烤箱的脾氣和麪團大小調節溫度和時間）              

7. 🌟第7⃣️步：出爐                                                                                  剛剛烤好的麪包出爐後要在平面上震動一下，晾涼後，密封袋儲存3-5天，不用放冰箱冷藏哦～