花生蔓越莓全麥軟歐

【我的烘焙記錄本】

用料  

花生蔓越莓全麥軟歐的做法  

1. 準備……

2. 麪包機桶依次放入水，鹽，細砂糖，奶粉，麪粉，最後放酵母。

3. 開啓自動和麪，15分鐘。

4. 再開啓一次自動和麪，15分鐘，這時加入黃油。

5. 最後開啓發酵麪糰，這時一點一點加入蔓越莓幹+花生碎，18分鐘和麪後開始發酵。

6. 將發酵好的麪糰排氣，平均分成4份，每份135克左右。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7. 將鬆弛好的麪糰，分別擀成長橢圓形，兩邊向中間折起。

8. 再對摺，並捏緊收口，整成橄欖形。

9. 收口朝下襬入模具中，放入烤箱，進行二次發酵。

10. 二次發酵後，在表面篩一些麪粉，用刀片割包。

11. 放入預熱好的烤箱，中層，上下管160度20分鐘。