糯米糉子

用料  

糯米糉子的做法  

1. 糯米選用圓粒的，洗乾淨後浸泡4-5小時，水要多放，因爲在浸泡過程中糯米會漲大喝飽水分。浸泡完成後瀝乾水分。

2. 我用的新鮮糉葉，清香味十足。糉葉用清水將正反面都清洗一下，我是用海綿刷子輕輕擦了一遍，注意切勿用力過大。然後將清洗乾淨的糉葉放在熱水中煮燙三分鐘，稍變色即可。取出後稍微瀝乾水分。

3. 第一次包我也包的不是很好看就不一一上圖了。過程就是取兩到三片糉葉，將另一端折成漏斗形狀，底部不能有空隙，然後將米放入漏斗內。接下來將頂部糉葉壓下來，倆年多出來的部分向下折，每一根手指都不要放鬆。最後將糉葉尾順方向向上包裹，最後捆上乾草或是麻線。

4. 這是包成圖，還比較滿意。將糉子放入鍋內一定要擺緊不要有空隙。最後再拿個盤子什麼的壓在上面，加水沫過糉子，多加水，因爲要煮2-3小時。我這個大小，純糯米餡兒，煮了2個半小時。

5. 糉子煮好後，另外起鍋用紅糖➕水，大約70g紅糖配80ml水，小火慢熬十分鐘，放涼就會有粘稠感。剝開一顆糉子，澆上紅糖，有條件可以再放點黃豆粉，就是一道成都名小吃-紅糖糉子啦，開吃～