紫糯米&圓糯米豆沙糉、紅小豆糉、黃米豆沙糉

端午每年依舊，鄉情永種心間

所以這天，不止是一個節日

端午，更是一種情懷

一片碧綠

一縷清香

一根草繩

包裹了傳承千年的味道

當沸騰的熱水包圍了這一抹翠色

它便在水的熱浪中翻滾、搖曳

蘆葦葉的清香隨着上升的溫度

傳遍了它身體的每一個角落

一糯隱於一葦，至樸至素至簡。

💞紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。

它與普通大米的區別，它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作爲補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱爲“補血米”、“長壽米”。

用料  

紫糯米&圓糯米豆沙糉、紅小豆糉、黃米豆沙糉的做法  

1. 採摘來的新鮮葦葉，用清水沖洗乾淨，捆成小捆，放在開水鍋裏，煮至變色，10分鐘左右，撈出，放在涼水裏，浸泡

2. 馬蓮擇去短小的葉子，沖洗乾淨，放入開水鍋中，煮至葉子變色，有一定的柔韌性

3. 白糯米、紫糯米分別淘洗乾淨，泡在清水裏（我是早上泡的米，晚上下班回家包的），兩種米分着包，混在一起包都可以，隨自己的喜好

4. 紅棗、紅小豆洗淨、泡發，豆沙餡是提前煮好，放冰箱冷凍儲存的，用時提前拿出來解凍

5. 將糉葉（北方大多用的蘆葦葉，因爲葉片比較窄，要用三、四片）頭尾交錯着疊放在一起，沾下水讓葦葉更好的貼在一起

6. 拿着葦葉的兩端，在葦葉一端的三分之一處，向外或向內窩出一個漏斗狀，漏斗尖一定要折嚴實，防止露米，下面放一顆棗

7. 加入混合均勻的糯米，放上豆沙餡

8. 繼續填入米和紅棗，稍微壓緊實

9. 將葦葉較長的一端折下來，兩個角邊摺進去，蓋下來的葦葉，沿着糉子的形狀捏緊，取一根馬蓮，按住一頭纏緊糉子，打結，糉子就包好了

10. 包好的糉子整齊的擺放在高壓鍋裏，鍋中加入摸過糉子的清水，再糉子上壓上重物，開鍋後糉子不會浮起來，也防止煮的過程中米跑出來，蓋上鍋蓋，水開上氣後，改中小火，煮50-60分鐘，煮好後待氣完全釋放完
    再開啟鍋蓋，不着急吃，可以燜一晚上，第二天再拿出來吃，剩下的放冰箱儲存，這個季節放了豆餡容易變質哦！

11. 紫米藍莓、葡萄乾糉

12. 紫米豆沙糉

13. 紅小豆糉

14. 紅米豆沙糉

15. 快來嚐嚐吧！

16. 香香甜甜，黏黏糯糯

小貼士

💞剩下的葦葉和馬蓮葉包裝好，放冰箱冷凍儲存，也可以晾乾儲存，吃的時候提前泡好

💞紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。 紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的儲存同大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處儲存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。