黑麥戚風蛋糕（土雞蛋版）零失敗

每個人愛好不同，有喜歡看書的，喜歡釣魚的，喜歡打牌的，喜歡閒逛的，我發現我就喜歡做點吃的，感覺做好一件事情非常有成就感，失敗不可怕，從來就好，戚風不難做，慢慢領悟，終究會成功！

用料  

黑麥戚風蛋糕（土雞蛋版）零失敗的做法  

1. 所有材料準備好！

2. 把油放入鍋中加熱到85度，再加入過篩低筋麪粉、黑全麥粉拌勻，再加入純牛奶拌勻，然後加入蛋黃拌勻（一定要不能起筋，這是戚風不塌的原因之一）

3. 蛋白加入檸檬汁、鹽、三分之一白糖，打成粗泡，再加入三分之二白糖打到溼性發泡，最後加入剩下的白糖打至乾性發泡（一定是乾性的、這也是不塌的原因）

4. 把三分之一蛋白加入蛋黃糊中用翻拌手法拌勻（翻拌記得是一個方向），最後加入剩下的蛋白拌勻

5. 最後放入烤箱，用水浴發（感覺蛋糕一是不容易開裂，還不容易塌）

6. 組織細膩，口感很棒