戚風蛋糕（零失敗）

這個配方是借鑑了甜悅老師的配方

用料  

戚風蛋糕（零失敗）的做法  

1. 把東西準備好，蛋清蛋白分離，容器必須全部無水無油❗

2. 把牛奶跟玉米油倒入蛋黃裏

3. 蛋清不加糖打發至起小勾勾

4. 加入三分之一糖打發至有小勾勾，再倒入剩下的二分之一糖打發至小勾

5. 加入剩下的糖和玉米澱粉

6. 打發至提起有倒三角放一邊備用烤箱上下火160度預熱10分鐘左右

7. 低筋麪粉過篩到蛋黃裏有打蛋器攪勻

8. 攪拌到視頻的狀態

9. 檢查蛋白霜，用乾淨的打蛋器挖一點上來，如上圖的狀態

10. 用視頻那種摔打的手法繼續打發蛋白霜

11. 到提起這種狀態的蛋白霜就可以了

12. 取一點蛋白霜翻拌均勻（注意❗是翻拌不是攪）

13. 翻拌均勻後倒入蛋白霜翻拌均勻

14. 倒入模具

15. 在地上摔兩下消除氣泡

16. 用牙籤挑掉表面氣泡放入烤箱，上火130度下火140度烤35分鐘

17. 取出摔兩下散熱倒扣放涼兩個小時後脫膜

18. 放涼脫膜即可