戚風蛋糕6寸 零失敗

我的六寸的模具高，八寸的模具矮，用量是一樣的！

用料  

戚風蛋糕6寸 零失敗的做法  

1. 牛奶，油，鹽，混合至乳化，乳化好表面沒有油花，順滑細膩

2. 篩入低筋麪粉，Z字型混合均勻

3. 加入4個雞蛋黃，還是Z字型混合均勻，混合好了順滑細膩，有流動性，就好啦

4. 蛋清一定是要在無水無油的盆裏，加入檸檬汁，糖一次性全部加入，開動打蛋器，高速打發蛋白，一定要有耐心哦～

5. 打發至紋路清晰，打蛋器拿起來立了小尖，說明可以啦，烤箱預熱150度

6. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，一定是翻拌！！！再將拌好的糊和剩下的蛋白霜翻拌均勻，倒入磨具，用刮刀抹平表面，從3～5公分高摔下，輕震2～3次，震掉大氣泡！送入預熱好的烤箱，150度，烤60分鐘，（注意觀察，各家烤箱的溫度不一致，根據自家的烤箱溫度進行調節）

7. 時間到，輕震出熱氣，倒扣放涼，脫模