戚風蛋糕生日蛋糕零失敗

家人朋友過生日了，來一個自己做的生日蛋糕，滿滿的幸福感和儀式感。

用料  

戚風蛋糕生日蛋糕零失敗的做法  

1. 準備工作和注意事項:1，開啟烤箱預熱上火145，下火145
   2，把攪拌缸或者盆子徹底清洗乾淨，防油防水
   3，在烤的過程中，儘量在未上色時，少開啟烤箱
   4，準備好蛋糕模具，可以墊上烘焙紙，沒有的也可以刷油撒上一點粉
   5，調好的漿料，不能在外呆太久，最多不能超過10分鐘

2. 先準備蛋黃部分:首先蛋清蛋黃分開，蛋清裏絕對不能有蛋黃和水。1，先將水，油拌勻，順時針攪拌，然後加入10克到30克的糖或者糖粉，攪拌一小會兒，加入玉米澱粉，鹽攪拌均勻，再加入蛋糕粉拌勻（蛋糕粉加入後必須一個方向攪拌），儘量動作要輕，要快。

3. 這個加入粉後拌勻狀態

4. 加入蛋黃，快速攪拌均勻，沿一個方向

5. 蛋清部分:在做蛋清部分時一定要開烤箱預熱。將蛋清，白糖（吃的甜的可以多放一點，不喜歡太甜可以減到40克，但是建議生手儘量還是多點糖，不然蛋清不容易打發），檸檬汁幾滴放到攪拌缸。先慢速拌勻，再中速打發，這個打發程度不好表述，可以網上百度。

6. 打發好的蛋清三分之一加入到蛋黃部分，用翻拌手法拌勻，不要用轉圈的攪拌方法。拌勻的蛋黃部分倒入蛋清中，翻拌手法快速拌勻。

7. 倒入模具，摸平，在桌上輕摔兩下排氣，放入已預熱好的烤箱內。烘焙時間1個小時10分鐘

小貼士

打蛋清部分很重要，無油無水，加幾滴檸檬汁可以讓蛋糕有水果味，而且可以幫助打發蛋清。喜歡香一點的也可以在蛋黃部分加入牛奶香粉或者吉士粉3到5克。當然，配方中的水可以換成牛奶，增加奶香味。