零失敗，戚風生日蛋糕

2013年初，有一次去朋友月兒家做客，她居然會自己做蛋糕，受好友影響對烘焙產生了興趣，於是購入一個格蘭仕小烤箱，僅僅只有19升的容積，沒想到一直用到今天，整整6年，光陰的故事。

其實自己還是比較懶散的，小烤箱使用頻率並不算高，做過烤雞翅，烤魚，烤過幾次麪包，蛋黃酥，還做過各種餅乾，但幾乎都是做過一兩次，往往很失敗於是就不再涉獵，能夠拿到檯面的也就是曾經做過的幾個蛋糕。

這幾年做蛋糕用過很多方子，比如“45678”等等，印象中屢試不爽幾乎零失敗超好用的還是這個方子，適合八寸戚風，六寸量減半即可。

用料  

零失敗，戚風生日蛋糕的做法  

1. 做蛋糕所需全套工具↑從上到下從左到右依次是裱花袋，電子秤，電動打蛋器，六寸八寸圓形模具，麪粉篩，硅膠刮刀，打蛋器的攪拌棒，裱花嘴，裱花轉盤。

2. 戚風蛋糕製作步驟，2015年錄製的小視頻。四蛋（含一個雙黃蛋），蛋清蛋黃分離，蛋黃加牛奶40克砂糖26克油40克攪拌至糖融化，篩入低筋麪粉66克，攪拌成蛋黃糊備用。蛋清分三次加砂糖電動打蛋器打發，硬性發泡就是蛋清變成白色固體狀，即使把容器倒扣也不會流動。用刮刀舀出部分蛋白混入蛋黃糊刮刀翻拌均勻，再倒入蛋白容器裏翻拌均勻即可。最後把拌好的麪糊倒入八寸模具，烤箱150°烤50分鐘。

3. 第一次嘗試製作裱花蛋糕。說到奶油，市面上的蛋糕店大多數都是植物奶油，肯定是不太健康的選擇，不過偶爾吃一兩次沒關係，經常吃的話就不好說了，對健康的危害自己估量。我一直用的是雀巢淡奶油，動物奶油顏色微黃，米黃色的樣子。都說雀巢淡奶油不好打發，但是我從新手第一次做上面這個紫色裱花蛋糕就是用的雀巢，使用前冰箱冷藏一天打發的時候很容易，可能跟季節有關，冬季裱花容易塑形。

4. 2013年給自己做的芭比娃娃蛋糕！當年流行這種娃娃蛋糕，2013年在微博山第一眼看到就心動了，於是決定一定要給自己做一個芭比娃娃蛋糕。當年還在新浪博客寫了一篇《【小試牛刀】夢想照進現實  DIY芭比娃娃蛋糕》。

5. ↑曾經還給我愛人做過一個大米飯版的生日蛋糕，下面的視頻是2016年用照片做的短視頻，裏面就有這個米飯蛋糕以及第一個水果蛋糕，給孩子做過的汽車生日蛋糕和奶油小蛋糕。

6. 那年給孩子做的小豬佩奇蛋糕。小豬佩琦大寶並不愛，但是二寶喜歡，所以愛好跟性別的關係其實也不是絕對的。選擇小豬佩琦的時候它還不是社會人的代表，只是因爲有了二胎，一家四口的感覺妙不可言，於是選擇了佩琦一家四口。

7. 給孩子做的海底小縱隊蛋糕。海底小縱隊是大寶的最愛，直到今天他還依然很愛很愛。斷斷續續看過動畫片，還買了全套的書，玩具買了他喜歡的虎鯊艇還有啓蒙樂高式小顆粒拼搭的虎鯊艇。玩具也將成爲孩子的記憶，所以每次我說玩具不玩了送給小寶寶好嗎？兒子總是回答“不”！以前我不理解他，甚至懊惱我的孩子爲什麼這麼小氣，現在我理解他的心情，尊重他的選擇，他不願意扔掉的玩具包裝盒都如數保留，他不玩的玩具又不願意送人我也尊重他。

8. 懶人版，給孩子做的黃桃蛋糕。並不是每次蛋糕都是精心準備的，這是二寶兩歲的生日蛋糕，真的沒有任何準備，也不知道全家人忙什麼給忘記了，晚飯時間臨時做了這個簡單的生日蛋糕，晚上我家燈光不好拍出來的照片也暗，但它依然承載了光陰的故事，滿滿的回憶。

9. 雙層蛋糕，奶油不夠裱花失敗。這一次是我愛人爺爺生日，提前做好了戚風蛋糕帶回老家，奶油是提前讓婆婆放冰箱的，但是沒想到婆婆家的冰箱冷藏溫度太低，居然給凍成了固體，拿出來已經沒法打發奶油了，然後心情略差，加上時間緊急水果也懶得精心設計佈局了，最後做成了一個失敗的蛋糕，雖然在衆多賓客面前很丟人，但是依然是光陰的故事，承載一段記憶。

10. 2018年用邊角料做的情人節蛋糕。大寶的生日是正月，總是在情人節前後，海底小縱隊蛋糕是送給大寶的，吃了一半剩下的變成了殘缺的蛋糕，於是我又用剩餘的奶油重新裝點一下，放上幾個草莓，再插上一個城堡的插牌，於是吃剩的蛋糕搖身一變成了這個不太完美的情人節蛋糕，一大早玩了蛋糕把成品圖微信發給了我愛人，記得當時我愛人在我不知情的情況下咣噹就發了朋友圈，當我看到那條朋友圈感到滿滿的愛，即使是不完美的蛋糕也承載了光陰的故事。

11. ↑等待裝飾的戚風蛋糕。我買烤箱以來使用次數最多的就是做戚風蛋糕，看着蛋糕糊在烤箱裏慢慢長高，聞着烤箱裏蛋糕的香味也是享受。

12. 前兩天給自己做的粉色旋轉木馬蛋糕，滿足自己的少女心。這也算是這我超越自卑重新找回自我之後送給自己的又一份禮物，當年流行這個蛋糕我就很心動，雖然現在已經不流行這個蛋糕了，但是我心儀已久毅然決定把音樂盒買回來給蛋糕凹個造型然後還能繼續當玩具玩。機械旋轉的音樂盒隨時都能聽到動聽的音樂。

13. 生日蛋糕上所用的奶油抹平和造型都是難題，有時候奶油打發不好，可以用棉花糖來遮瑕，這也是一種很好的裝飾手段，彌補奶油裱花的不足。

14. 2017年還試過一次推推樂蛋糕。總之現在蛋糕的花樣越來越多，生日蛋糕想要什麼樣的都可以實現，巧克力和翻糖可以塑造出各種造型，慕斯模具也可以做出各種造型的蛋糕，還記得那隻風靡一時的小狗，逼真的有點可怕，嚇得我都沒敢買，買了怕不敢吃……蛋糕，蛋糕，定製蛋糕，沒有做不到的，只有你想不到的。

15. 對我來說做蛋糕就是自己消磨時間的一種遊戲，玩的過程比吃的體驗更重要。如果你和我一樣喜歡玩食物，不妨也試試遊戲其中，心動不如行動，趕快動手爲自己做一箇中意的生日蛋糕吧！

16. 有時候也會烤個蛋糕吃，不做任何裝飾，只是因爲喜歡戚風軟綿綿細膩溫潤的口感。

小貼士

戚風蛋糕，蛋清蛋黃分離，製作出來的蛋糕口感非常柔軟細膩。之前我也試過全蛋打發的方子，就是我之前分享過的蒸蛋糕的配方整出來口感細膩柔軟，我曾經試過用蒸蛋糕的配方把拌好的麪糊倒入紙杯，用烤箱也可以烤成紙杯蛋糕，但是口感跟戚風蛋糕完全不一樣，整體偏硬口感略粗糙。就個人感覺來說，我更偏愛戚風蛋糕。