芝蓉/鳳梨月餅
皮20克，餡30克，蛋黃12克15個63克月餅的量這個純屬記錄，成品還是有待提高我的模具是75克的，我做出來的成品63克，壓出來的就不成形，所以烤出來就是個餅樣，再加上鹹蛋黃大，麪粉放置時間不夠，所以形狀不佳，味道尚可！用料轉化糖漿100...
月餅（鳳梨、奶黃、蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃）
我喜歡動手做各種好吃的，有點愛折騰，但是很享受制作的過程，當你把它們做到手到擒來的時候感覺是很幸福的，生活怎能少了美食相伴呢，這就是熱愛吧！中秋月餅今年第一次，按照方子第一次做了幾個，覺得很好，中秋就大膽的做了四種餡的...
冰皮月餅（紅豆 鳳梨）
用料糯米粉25g粘米粉20g小麥澱粉10g糖20g油一勺紅豆100g糖20g鳳梨罐頭250g雞蛋黃一個黃油30g小麥澱粉10g牛奶100g糯米粉30g冰皮月餅（紅豆鳳梨）的做法糯米粉，粘米粉，小麥澱粉，油，糖一起攪拌過篩靜置半個小時後大火蒸20分鐘，蒸...
廣式月餅（蓮蓉蛋黃/豆沙蛋黃/鳳梨）
用料中筋麪粉230克轉化糖漿160克梘水5克花生油68克鹹蛋黃14個蓮蓉餡/豆沙餡500克廣式月餅（蓮蓉蛋黃/豆沙蛋黃/鳳梨）的做法第一步把糖漿，梘水，花生油混合攪拌均勻第二部倒入普通麪粉，按壓至沒有乾麪粉然後放置2個小時左右準...
蓮蓉酥 不是鳳梨餡的鳳梨酥
用料酥皮部分麪粉130G黃油100G杏仁粉20G奶粉20G糖28G鹽1G蛋黃2只餡料蓮蓉餡275G模具模具11個烘焙時間320℉\160℃16分鐘±2分鐘302℉\150℃16分鐘±2分鐘蓮蓉酥不是鳳梨餡的鳳梨酥的做法黃油室溫軟化，加入全部的糖與...
廣式月餅（鳳梨餡、蓮蓉蛋黃餡）
一直以來就喜歡研究各種吃的，今年突發奇想做做月餅試試，沒想到第一次就成功了用料餅皮：轉化糖漿130克花生油40克中筋麪粉190克梘水4克餡料：鳳梨餡300克蓮蓉餡250克鹹蛋黃10個雞蛋1個（蛋黃用於刷餅皮）廣式月餅（鳳梨餡、蓮蓉蛋...
廣式月餅🥮——豆沙鹹蛋黃月餅、鳳梨鹹蛋黃月餅
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作工藝，特點是皮薄柔軟、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、包裝講究、攜帶方便，中秋節送禮佳品。月餅跟高山茶是“黃金搭檔”，一塊月餅配上一杯工夫茶，是中秋月圓之夜不可缺少的...
廣式鳳梨月餅，月餅C位非它莫屬
廣式月餅是我國南方、特別是廣東一帶民間傳統應景（中秋節）的美食。廣式月餅的選料和製作都比較精緻。特點是皮薄鬆軟、油光閃亮、色澤金黃、造型美觀、紋路清晰。是人們在中秋佳節饋贈好友的首選，也是人們在中秋之夜，吃餅...
鳳梨酥 冰皮月餅用100%零添加純鳳梨醬
💛100%0添加純鳳梨醬💛食材：580克鳳梨（瑪捷斯食物處理器點動3次）80冰糖💛做法：瑪捷斯主鍋一字刀頭115/3/40分鐘💛PS：有麥芽糖的可把冰糖量的一半替換成麥芽糖用料鳳梨1個（去皮後淨重580克）冰糖80克（可一半用麥芽糖替代）鳳梨酥...
中秋月餅/鳳梨月餅花生月餅
用料奶黃餡鹽2克白砂糖75克檸檬汁1.5克淡奶油260克雞蛋6個月餅皮中筋麪粉200克月餅糖漿130克梘水4克食用油50克中秋月餅/鳳梨月餅花生月餅的做法奶黃餡部分：雞蛋6個/白砂糖：75克/鹽：2克/檸檬汁：1.5克/淡奶油：260克所有材料...
鳳梨餡【百分之百純鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅】
百分之百原汁原味的鳳梨餡，鳳梨果肉纖維絲絲分明，真材實料，味道誘人，色澤金黃，晶瑩剔透。製作簡單。適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅。此方子成品鳳梨餡大約500克左右鳳梨酥做法連結用料菠蘿1650克（去皮淨重）麥芽糖120克砂糖120...
廣式月餅-黑芝麻蓉-豆沙-鳳梨餡的
還沒到中秋呢就開始想念月餅了。自己動手做，比買的味道好很多用料梘水7克左右花生油75-80克轉化糖漿210克餡料大約900克低筋粉300克蛋液一個廣式月餅-黑芝麻蓉-豆沙-鳳梨餡的的做法糖漿，花生油，梘水，放乾淨無水的容器裏，攪...
萌萌噠的小鳳梨月餅~月餅季來了！月餅擼起來吧！
我使用的是：先卓糖漿+青外梘水+胡姬花花生油+五十鈴抹茶粉+展藝中筋粉，此配方可以做16個50克的鳳梨月餅~用料中筋麪粉180克奶粉18克轉化糖漿130克梘水3克花生油45克抹茶粉2克鳳梨餡500克表面蛋液1個全蛋+1個蛋清萌萌噠...
好吃到哭的鳳梨味月餅——廣式月餅
【廣式月餅之水果系列】——鳳梨味用料餅皮普通麪粉200g轉化糖漿140g花生油60g鳳梨餡香水菠蘿2個（淨重約800g）細砂糖200g熟粉（糯米粉）約180g花生油30g其他手粉（糕粉）蛋黃1個水適量63g月餅模×1好吃到哭的鳳梨味月餅——廣式...
鳳梨月餅🍍
🥮50克16個的量用料中筋麪粉161克轉化糖漿118克玉米油39克奶粉8克梘水2克鳳梨餡500克抹茶粉2克鳳梨月餅🍍的做法準備好所有材料50克🍍月餅模具買了現成的鳳梨餡料500克。轉化糖漿，玉米油和梘水混合攪拌均勻。篩入低筋...
鳳梨餡月餅
配方做25個75g月餅我喜歡皮餡重量1：1這個季節菠蘿最好吃，榨汁炒餡本想做鳳梨酥，黃油太多，做月餅吃吧😍😍記錄一下2020.3.206個大菠蘿20多斤，加入300g麥芽糖300g冰糖炒餡，出來鳳梨餡大約1Kg2020.3.25買了8個大菠蘿毛重32斤，去...
最具風味的鳳梨餡（鳳梨月餅/土鳳梨酥）
自己參考了很多種做法，慢慢發現，越是簡單純粹的用料，越是能體現食物本來的風味。借鑑法式手工果醬的做法，提前將鳳梨（菠蘿）切粒，用糖和少量鹽醃製六小時以上，12小時更好，再進行原汁炒制，最大程度保持鳳梨本身的風味。下廚房的做...
廣式鳳梨月餅
廣式月餅做法點這裏：萌萌噠鳳梨月餅，造型真的超可愛。這次是自己炒餡，大熱天的開着空調都出了一身大汗，但是自己炒的餡料無論是口感還是拉絲效果都好很多。不想炒餡的，可以買市售的鳳梨餡，用過蓮香樓的口感也還不錯。配方可...
黑芝麻、伍仁、鳳梨月餅
只有愛沒有添加劑這是給家人最好的團圓！這是十個75克月餅的量喲用料餡料50克月餅皮25克糖漿93克中筋麪粉133克梘水3克花生油33克雞蛋1-2個噴壺月餅模具印油紙掃子白酒打包裝的：月餅底託建議用機封袋適量黑芝麻、伍仁、...
鳳梨月餅
50克模具，餅皮和餡料比例3:7用料—餅皮—中筋麪粉200克花生油50克梘水4克轉化糖漿140克—餡料—鳳梨餡900克—裝飾—抹茶粉或色粉少許蛋黃液1個鳳梨月餅的做法我用的是自己炒制的鳳梨餡，具體做法翻看我的鳳梨酥食譜糖漿...
廣式月餅（鳳梨月餅）
一年一季的月餅季要來啦。先來做幾個預熱一下。這是廣式做法的鳳梨月餅。第一次做月餅可以嘗試廣式月餅，簡單好操作些。酥皮月餅會比較難一些。麪粉可以用普通麪粉。配方可以做20個鳳梨酥。餡料可以自己炒，但要炒幹些。...
廣式紅豆沙蛋黃月餅（+豆沙鳳梨月餅）
兒時對中秋的印象，一家人坐在葡萄藤架下吃着月餅，聊聊天。玩烘焙以後，每年都會做幾種不同口味的月餅來滿足家裏人的不同口味，今天做的是豆沙蛋黃口味和豆沙鳳梨口味，配方中是10個豆沙蛋黃口味加15個豆沙鳳梨口味，鳳梨餡是之...
馬來西亞農曆新年必吃的新年餅，鳳梨酥/鳳梨餅/黃梨餅，也有人當中秋月餅
鳳梨，閩南語與“旺來”同音，所以鳳梨酥就成了馬來西亞華人新年最經典的新年餅。我的鳳梨酥模具尺寸爲4.5cmx4.5cm正方形，所給配方剛好可以做24個鳳梨酥。🍚廣式月餅-蛋黃蓮蓉/豆沙月餅：🍚廣式月餅-椰蓉蔓越莓月餅🍚奶黃冰...
鳳梨月餅
照着下廚房的方子做的。用料轉化糖漿（順南）135克梘水（陳村）4克中筋麪粉我是自己混合的，白燕麪粉（高筋+低筋對半混合就是中筋麪粉）210克花生油30克鳳梨和豆沙餡克蛋黃1個抹茶粉約1克錫紙條鳳梨月餅的做法糖漿+梘水+花生油混合...
彩色鳳梨月餅
用料炫綵鳳梨（酥皮）月餅（10個的份量）水油皮：低筋粉（或中筋粉）220克黃油75克細砂糖20克鹽2克開水95毫升油酥：低筋粉（中筋粉）155克黃油85克橘子果粉6克橘色食品色素幾滴紫薯果粉6克紫色食品色素幾滴蘋果果粉6克綠色食品色素幾滴餡...