鳳梨餡月餅
配方做25個75g月餅
我喜歡皮餡重量1：1
這個季節菠蘿最好吃，榨汁炒餡本想做鳳梨酥，黃油太多，做月餅吃吧😍😍
記錄一下
2020.3.20
6個大菠蘿20多斤，加入300g麥芽糖300g冰糖炒餡，出來鳳梨餡大約1Kg
2020. 3.25買了8個大菠蘿毛重32斤，去皮淨重9629g，榨汁後渣重2202g，加入麥芽糖300g，古法紅糖500g，炒出鳳梨餡1720g。
鳳梨餡製作方法見連結：
用料
| 糖漿315g，花生油67g，梘水9g，麪粉465g | |
| 方子製作75g月餅餡、皮1：1可以製作25個 |
鳳梨餡月餅的做法
分劑，皮和餡各35g
![鳳梨餡月餅的做法步驟圖，鳳梨餡月餅怎麼做好吃 第2張]( "鳳梨餡月餅的做法步驟圖，鳳梨餡月餅怎麼做好吃 第2張")
烤箱預熱200度15分鐘
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出爐啦
![鳳梨餡月餅的做法步驟圖，鳳梨餡月餅怎麼做好吃 第4張]( "鳳梨餡月餅的做法步驟圖，鳳梨餡月餅怎麼做好吃 第4張")
2爐月餅OK
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月餅
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月餅
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鳳梨酥
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做一爐紅豆沙
![鳳梨餡月餅的做法步驟圖，鳳梨餡月餅怎麼做好吃 第9張]( "鳳梨餡月餅的做法步驟圖，鳳梨餡月餅怎麼做好吃 第9張")
