無油無糖恰巴塔麪包

不用手揉的超簡單硬歐分享

最適合做成三明治的麪包

意大利拖鞋面包—恰巴塔

用料  

無油無糖恰巴塔麪包的做法  

1. 將麪粉+酵母+鹽混合好，以前稱出300g水（具體使用多少要看你的麪粉）一邊用刮刀攪拌一邊加水，翻拌到沒有乾粉就可以了

2. 蓋上保鮮膜靜置30分鐘，然後雙手沾水先從左側將麪糰提起向內折，分別從左至右，從上到下向內折一遍，然後這個動作在1個半小時裏重複3-4就可以（需要注意最後2次提起的手法要輕柔不要破壞發酵形成的氣泡）看一下麪筋形成的感覺

3. 放在室溫下發酵，北方有地暖我發酵了3小時，麪糰發酵好晃動盆會有duangduang的感覺，撒麪粉，輕輕釦出來，手法一定要輕、在完成一次四折，反面切割你要的大小；烤箱提前預熱250度，準備一個烤盤裝熱水哈，麪糰送入烤箱，加熱水，形成蒸汽趕緊關門（有風爐的不需要）250度烤15分鐘左右