恰巴塔練習
第一次做有種歪打正着的感覺，難道是之前歐包做的鋪墊(๑´0`๑)
用料
| 高粉 | 200克 |
| 全麥魯邦 | 50克丨55克 |
| 水 | 170克丨160克＋10克 |
| 鹽 | 3克 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 鮮酵母 | 2克丨1.5克 |
恰巴塔練習的做法
水粉冷藏水合（2小時左右）
加魯邦丨鮮酵母打面（低速混合高速出筋）
加鹽丨橄欖油（低速混合高速出筋）冷藏過夜一發（本不想發酵這麼久，奈何時間來不及，結果感覺歪打正着，懷疑之前歐包是不是有點一發不足）
分份整形（手法輕柔勿扯破面團）
撒粉防粘移放到帆布上，室溫發酵（大約一小時，具體看狀態，感覺麪糰pengpeng的）210度 最下層8分鐘→中層9分鐘（鐵盤一起預熱）（墊油紙）
◆
高粉200克丨全麥魯邦55克丨番茄膏30克丨水160克丨鹽3克丨鮮酵母2克丨後加水10克丨橄欖油10克
小貼士
一發還是要夠足時間，膨到盒子的⅔處
