傳統恰巴塔

用料  

傳統恰巴塔的做法  

1. 1.將麪粉、水倒入螺旋式攪拌機慢速攪拌3分鐘，冷藏水解半小時左右。
   2.水解完的麪糰分別加入鮮酵母，液體魯邦種慢速攪拌5分鐘，分次加入後加水、鹽、橄欖油（需要後加水完全吸收即可分次加入橄欖油）再慢速攪拌2分鐘，最後高速攪拌1分鐘。
   3.麪糰攪拌至完全擴展階段（麪糰溫度控制在22℃-24℃）
   4.取出麪糰，冷藏隔夜。

2. 1.隔夜麪糰拿出室溫回溫20分鐘，進行分割。

3. 1.分割好麪糰，整形成長方形狀。

4. 放在發酵布最後發酵

5. 發酵好的狀態

6. 發酵好的恰巴塔轉移到油紙上進行烘烤

7. 烘烤溫度：上火250，下火230，時間：20分鐘左右（溫度時間只是一個參考）

8. 成品