不會包糉子的小白偏偏家裏有多餘的糉葉和糯米,於是想在端午節怎麼也得吃點和糉葉糯米有關的東西,那就糉葉糯米雞吧。3斤糯米我包了21個糯米雞,步驟好多都忘了拍照,下次如果再做就補上照片。
用料
糯米 | 1500克 |
糉葉 | 63片 |
蠔油 | 勺 |
雞腿 | 8只 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
老抽 | 勺 |
幹香菇 | 朵 |
糖 | 克 |
胡椒粉 | 克 |
冷凍雜菜 | |
糉葉糯米雞的做法
糯米提前一晚洗淨泡水
瀝乾糯米,香菇切半,解凍冷凍雜菜。
雞腿去骨切小塊
熱鍋裏放油,下雞塊、料酒翻炒,下香菇,雜菜和雞塊一起翻炒。
往鍋里加糯米,放調料生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉,用鏟子把所有料攪拌均勻。
蒸鍋裏鋪上紗布,把攪拌好的糯米雞鋪在紗布上。
開火開蒸,我做的比較多3斤糯米蒸鍋鋪滿2層,花了1小時才把所有糯米蒸熟。
蒸糯米的同時洗幹糉葉,放入開水中煮5分鐘讓糉葉變軟。
3片糉葉包一個糯米雞摺疊成四四方方的小枕頭,用棉繩捆起來。
吃之前再上鍋蒸15分鐘,讓糉葉的清香滲透到糯米里。