荷葉糯米雞

媽媽種了一個小小的荷塘，給我摘了些荷葉帶回來，第一個想做的就是糯米雞。

用料  

荷葉糯米雞的做法  

1. 糯米提前浸泡3個小時，撈出入籠屜，用筷子戳些孔，水開後蒸20分鐘

2. 蒸米的時候來做餡兒料，雞腿剔除骨頭切丁，放澱粉，蠔油，胡椒，生抽，十三香，鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘

3. 米飯熟後盛出，涼至不燙手，蒸的米飯比電飯鍋煮的幹一些，比較顆粒分明，半碗泡香菇的水，少量多次放入米飯攪拌均勻，讓米粒吸收水分，再放入蠔油，胡椒，生抽，十三香，鹽繼續拌勻。

4. 炒餡兒：熱油，7成油溫下薑片，雞丁，香菇翻炒至雞肉變白，之前剩下的半碗香菇水加澱粉勾芡，盛出放冰箱冷藏至湯汁凝固，方便後面取用。

5. 荷葉接觸米飯的部分刷一層玉米油或者無味的油，防止荷葉粘米。接下來開始包了，分別取適量糯米，雞肉，糯米，整形成方形，用荷葉包起來。

6. 一共包了大小不一的6個，水開後蒸15分鐘即可享用

7. 嗯，滿足

8. 一共用了這麼些葉子

小貼士

1.取用糯米的時候用水把手溼潤一下，不會粘手
2.包的時候稍微用點力，讓米粒抱團成型
3.除了鹽，其他調料按自己口味添加，寧可淡味不要太鹹哈，顏色不夠老抽來湊
4.荷葉糯米包萬物，雞肉和香菇是必須的，如果材料齊全就多來點料，比如板栗，鹹蛋黃，紅豆，臘腸，蝦米，瑤柱，喜歡吃什麼就往裏加
5.我的荷葉大概是一張哈，在家媽媽給我切割處理好帶來的。
最後囉嗦一句：
新鮮荷葉的清香味不如干荷葉濃哈哈哈