重慶紅油辣椒

家用版，參考下廚房、小紅書多位美食大人方子，純粹自用記錄。
家裏消耗慢，做的量比較小，這樣能保持辣椒的香味！

用料  

重慶紅油辣椒的做法  

1. 辣椒麪、花椒麪、芝麻、鹽、糖按配方比例稱入碗中，攪勻！

2. 150克濃香型的菜籽油。

3. 準備好香料油所用的材料。

4. 下除八角以外的材料小火熬製。

5. 熬製一半加入八角。八角容易糊，所以在後半程加入。

6. 所有配料熬製金黃，用濾勺取出。

7. 這時溫度大概在180度。沒有溫度槍也沒關係，香料熬製金黃，這溫度也就差不離了。

8. 用勺子將一半的油潑在辣椒麪上。

9. 攪拌均勻。

10. 再將剩下的油，全部倒入碗中繼續拌勻。

11. 趁熱加入5克陳醋。

12. 冷卻後裝瓶。剛好一小罐，常用常做，香氣能保持很好。