【生酮低碳】糯米綜合食譜。糉子，糯米排骨，糯米牛腩，糯米雞，糯米丸子

下面的重量是按照生酮的標準來做的。每天300g蔬菜，因爲我放了10g香菇，香菇碳水很高所以我用了250g菜花。肉類按照50g以上的標準蛋白質準備的，正好是小酮人一天的蛋白質量。下面所有的食譜大概含量是蛋白質51-54g，碳水20g左右。脂肪含量70-75%
先去看小貼士，關於肉碎的。
優點：快手，不用泡糯米，不怕胃疼。
糉葉真的很香，沒有的話直接蒸也是可以的。
*洋車前子細粉和纖維的吸水量不一樣，細粉的話用6g，原殼纖維用10g
更新：做了糉子，因爲寫的很詳細很長，所以另外發了一個食譜，請去

用料  

【生酮低碳】糯米綜合食譜。糉子，糯米排骨，糯米牛腩，糯米雞，糯米丸子的做法  

1. 主料醃製:肉類用上面的醃料醃製2小時。味道要比平時鹹一點，可以稍微弄一點點放在微波爐裏打熱嚐嚐，或者先把調料全部放好嘗味道再放肉裏。我用的小勺所以我調料都是2勺。正常是1大勺。

2. 菜花250g打碎加洋車前子殼粉8g，根據你喜歡的粘度就好，這個很隨緣。放置。香菇泡發20分鐘，切粒，香菇水留用。

3. 來一張全家福

4. 主料醃製好之後，放入香菇拌一下，一起放入菜花米攪拌均勻，如果有多出來的醃料汁全都放進菜花米里，再澆1-2勺香菇水，味道和上色不夠就再加點醬油（或者生抽+老抽）。

5. 我用手拌的，已經開始有黏感了。感覺上色不夠我又加了1大勺醬油。

6. 拿一個湯盤或者碗，鋪上糉葉，把主料放在盤子上，盆裏剩下的菜花米鋪在肉上，再鋪上一層糉葉。

7. 這裏教一個小技巧，麻麻告訴我的。用筷子戳幾個洞，要戳到最底下。這樣蒸的均勻透徹容易熟。

8. 蓋上糉葉。

9. 肉碎有兩種做法：
   第一種是直接和菜花米拌勻，做成肉末炊飯。
   第二種是加點洋車前子粉捏成丸子，然後外面滾菜花米，做成糯米珍珠丸子。

10. 鍋裏放水，放蒸架，再放盤子。大火燒開，水開之後蒸15-20分鐘。結束之後可以燜一會。

11. 一次吃一盤都不怕胖啦！

12. 這是一盤的量。按照250g菜花300g牛腩10g香菇計算的，含香油的脂肪，沒有其他調料，因爲每個人的調料都不一樣。
    十分介意碳水的可以自己取捨一下，比如不要香菇。
    一盤大約570g（不含蒸過之後的水）1200卡，蛋白質57.6，脂肪98.5，碳水23.1。

小貼士

#肉碎：因爲每個人買的肉碎肥瘦都會有很大的差異。所以如果正好是五花肉就吃250g可以再加點瘦肉。
如果是自己搭配的話建議：240g瘦肉+70g肥肉，這樣脂肪和蛋白質的比例剛好。