糯米花生糰子(花生糯米糕)

包好表皮可原味(夾餡)，也可沾椰蓉，熟黃豆麪，芝麻粉，熟糯米粉都好吃……
餡料也可放五仁噠，豆沙噠，紫薯噠……

用料  

糯米花生糰子(花生糯米糕)的做法  

1. 水磨糯米粉+玉米澱粉+細砂糖=混合粉～
   倒入清水攪拌均勻～
   第一次過篩～
   此時還有小疙瘩～

2. 第二次過篩～
   非常順滑細膩～
   隔水上鍋蒸～
   蓋上鍋蓋大火燒開轉小火蒸30分鐘(沒有液體狀態)～

3. 蒸糯米糰時製作花生餡料:
   將熟花生米放入保鮮袋中用擀麪杖擀碎(也可用料理機打碎，花生皮一吹就去除了)～
   將花生碎放碗內，放入白芝麻～
   加入適量白糖～
   攪拌混合均勻成花生芝麻白糖餡～

4. 剛蒸好的糯米糰借用小鏟子盛出(粘鏟子)～
   放入黃油(橄欖油，色拉油)～
   趁熱(不燙手)帶一次性無粉手套揉至黃油融合，混合均勻～
   黃油吸收融合，非常有韌性，基本不粘手套了～

5. 將糯米糰放到硅膠墊上，進行揉搓(和揉麪團一樣)，目的是讓糯米糰更Q彈～

6. 麪糰平均分成9份(每份大概42g)，取出一份麪糰，擀成中厚邊薄的餅皮，準備個小碗放入餅皮(也可直接將餅皮放手上超做)～

7. 將花生餡放入餅皮內，提起四角包好，收口朝下放，花生餡糰子就做好啦～

8. ❤原味餅皮(熟糯米粉):
   糯米粉倒平底鍋內，轉小火炒至微黃，沾上一圈，原味餅皮的花生糰子就做好啦～

9. ❤椰蓉餅皮(椰蓉):
   椰蓉倒入碗內，放入包好的糰子，均勻的裹上一圈，椰蓉餅皮的花生糰子做好啦～

10. ❤黃豆麪餅皮(熟黃豆粉):
    黃豆麪倒入平底鍋內，轉小火炒至微黃，盛出裝入碗內，糰子裹上一層熟黃豆麪粉，黃豆麪餅皮的花生糰子就做好啦～

11. ❤白芝麻表餅皮(白芝麻粉也可用黑芝麻):
    白芝麻裝入保鮮袋，用擀麪杖擀碎(也可用料理機打碎)，裝入碗內，糰子裹上一層芝麻粉，白芝麻餅皮的花生糰子就做好啦～

12. 紅糖花生黑芝麻餡噠～

13. 香掉牙……