雲南黃豆腐
用料黃豆腐若干油適量雲南黃豆腐的做法用油炸，炸至表面發黃。外焦裏嫩。...
雲南煎豆腐（黃金豆腐）
每年回家過年都會吃的一道菜就是老媽做的煎豆腐，很多雲南菜館也有一道石屏豆腐，不過跟老媽做的比起來差了好幾條街啊～做這道菜最重要的兩樣東西：一是菜籽油，其獨特的香味和豆腐再一次又一次的親密接觸後完美融合；二就是耐心...
雲南做法蒸毛（臭）豆腐
臭豆腐對於討厭臭味的人來說聞到就想吐，比如我爸。可是我和我媽又覺得味道香到要哭。吃貨的世界一定比別人強大。用料臭豆腐一塊約200g單山蘸水適量生薑蒜末少許沒有花椒粉花椒油代替一兩滴本人認爲香油的口味最好，但沒...
香煎雲南石屏小豆腐
TB買了些石屏的小豆腐回來試，豆味十足，而且還會爆漿，太棒了。這小豆腐值得用最簡單的烹飪來品味。用料石屏豆腐想多少塊都行油少量蘸料商家送的，特別好吃蘸水：蒜蓉1勺蔥花1勺辣椒（圈）1個糖少量油1勺蠔油1小勺薄鹽醬油2大勺雞...
鐵板包漿豆腐（雲南）
餓了，開吃用料【主材】包漿豆腐1塊芹菜1小把小米辣/自制香辣椒3g【調料】生抽20g白芝麻2克糖5g醋10g香油2ml食用油20ml鐵板包漿豆腐（雲南）的做法我用的玉子燒小鍋~正好放下一塊包漿豆腐芹菜和辣椒用量差不多這樣少油，小小...
雲南黃燜雞
用料蒜瓣薑片八角個料酒勺鹽克糖克醬油勺草果香葉味極鮮油雲南黃燜雞的做法全放在一起炒一炒炒到乾乾的油多多的就很香了...
雲南菜 火腿豆腐
這道菜原是雲南宣威地區的一道特色菜，所謂的黃豆腐是當地人用薑黃染煮的豆腐在略微風乾，比普通豆腐軟中多幾分韌。搭配香氣濃郁的火腿，再經烤制，口味濃而不鹹，香兒不膩用料雲南火腿（金華火腿）宣威黃豆腐雲南菜火腿豆腐的做法...
臘參蒸豆腐（雲南鄉土菜）
承蒙@希南童鞋遙寄給我希南媽媽手作的一大罐臘參，這分量，可把我感動壞了。不料這寶貝玩意兒竟還藏在鄉土人未知，無論在百度還是淘寶上，其資訊都寥寥無幾，幾乎難以搜到來歷和做法，經不懈查證，才知道這正是雲南麗江永勝三川地...
燉臭豆腐(雲南彌渡做法)
用料臭豆腐1-2塊鹽適量蔥1根生辣椒麪適量花椒麪適量香油適量燉臭豆腐(雲南彌渡做法)的做法豆腐切塊放入碗中，加入鹽、生辣椒麪和花椒麪等調料，勿攪拌。將香油燒開，去除生油味，並把燒開的香油澆在豆腐碗中，最好直接淋在調料...
雲南特色菜•青菜豆腐湯
在雲南菜系中，對食材的處理較爲簡單，以便最大限度的保留食材最原始的味道。夏天酷熱難耐，身體也隨着炎熱的氣溫變得燥熱，一碗清涼的青菜湯幫你一掃火氣。用料青菜1顆豆腐1小塊鹽適量油適量雲南特色菜•青菜豆腐湯的做法青...
想想青椒黃豆腐（雲南菜）
最近爸媽從老家來帶了很多家長食材，便做了很多家鄉菜，舌尖的兒時味慢慢把我拉回了那些年……黃豆腐是豆腐的一種，倘塘黃豆腐，被譽爲“雲南十九怪”，鮮嫩可口，和北京烤鴨、宣威火腿一樣，是倘塘鎮的特產，也是我們隔壁鎮，從小吃到...
涼拌豆腐皮（雲南石屏豆腐皮）
夏天最適合涼拌菜，開胃好搭擋。豆腐皮簡單的吃法就是拌。冷水泡發後，入開水略燙，去豆腥氣。這一燙幾乎就是這道涼拌菜的靈魂，10秒即可，不可久燙，久燙則使豆腐皮過軟，便少了一份爽勁。撈出後撒點鹽配上喜歡的佐料就行，原汁原味...
烤雲南石屏爆漿豆腐
用料爆漿豆腐適量油1勺辣椒粉1勺醬油1勺糖適量烤雲南石屏爆漿豆腐的做法豆腐洗淨排在烤盤把油，辣椒粉，糖，調和在一起，刷在豆腐上。可以根據自己口味增減調料。烤箱預熱210度，烤10分鐘即可。...
雲南菜：幹醃菜黃豆腐湯+（內附視頻）
豆腐在大家的印象中都是白色的，這黃豆腐卻披着明媚的黃色外衣~這麼有地域特色的豆腐，你一定猜到都和本地獨傢什麼祕籍很大的關係哈哈！對頭——精選宣威本地黃豆，以宣威倘塘鎮內獨有的黃石渣山泉水、酸漿、薑黃等爲原料精...
雲南燒豆腐
之前《舌尖上的中國》簡單的說過建水燒豆腐，後來看到有“廚友”網購了建水燒豆腐，但卻並不正宗。作爲土生土長的雲南姑娘，還是一吃會。我坐不住了。於是就誕生了這個燒豆腐的食譜，其實只是介紹了燒豆腐比較本土、正宗的吃...
紅燒肉豆皮（雲南豆腐皮）
1、關於豆皮：豆皮用冷水泡發約20分鐘，不要用溫水泡，以免失去豆香味以及韌性。泡軟的豆皮不要久煮，入開水燙，倒計時10~15秒就撈出。豆皮本就是煮熟的豆漿皮晾曬而成的，所以不用煮，煮軟就不爽啦。2、煮好的紅燒肉連湯汁澆到豆...
麻辣豆腐絲—雲南版
非常簡單易上手的菜！使用的辣椒粉是雲南特產單山蘸水，超級好次啊！！我的室友也很愛吃。用料豆腐絲花椒一把油克生抽1勺單山蘸水隨意芝麻一把麻辣豆腐絲—雲南版的做法可以買新鮮的豆腐絲或者豆腐皮，我沒見豆腐絲賣，所以買的...
雲南包漿豆腐之口袋豆腐
雲南豆腐至少有十種，製作上稍有不同，在烹調時做法也大不相同，建水燒豆腐，石屏豆腐、包漿豆腐、豆腐腦、嫩豆腐、臭豆腐、宣威黃豆腐、板豆腐、嫩豆腐等等，烹飪方法包括了煎炸燜炒烤燴，包漿豆腐算是特色之一，兩面煎焦黃後，心兒...
蘸水芝士：烤雲南豆腐
來自姐姐的愛😘用料雲南豆腐約400g蘸水一碟食用鹼8g蘸水芝士：烤雲南豆腐的做法雲南豆腐加鹼水泡個1-2天，包漿！用廚房紙把豆腐上的水微微吸乾後開搞～錫紙刷層薄油防粘，放入預熱好的200度烤箱中層約15-20min見膨脹翻面，懶得翻...
油煎雲南包漿小豆腐
在淘寶買的雲南包漿小豆腐，14塊錢100個，賣家說要讓豆腐裏面出現包漿狀態，要麼用蘇打粉混水泡豆腐幾個小時，要麼把豆腐放通風溫暖一點的地方發酵幾天。兩個方法我都試了。蘇打粉那個方法成功了，自然發酵那個方法失敗了。用...
雲南宣威特色“韭菜炒黃豆腐”
雲南宣威塘塘黃豆腐非常出名，烤、炸、燒、炒都好吃😋用料黃豆腐3塊韭菜1小把幹辣椒3-4個生抽適量料酒適量食鹽一點點雞精適量蠔油適量雲南宣威特色“韭菜炒黃豆腐”的做法黃豆腐洗淨切薄片韭菜洗淨切段備用鍋中放適量...
雲南拍黃瓜
好吃😋用料黃瓜2根蒜4瓣醋4勺雞精1勺生抽4勺單山蘸水4勺香菜4幹小米椒能吃多少放多少雲南拍黃瓜的做法把黃瓜拍碎，把配料剁碎，攪拌均勻即可食用！小貼士隨意放料的量，會有驚喜...
烤箱版雲南石屏豆腐
用料豆腐300克烤箱版雲南石屏豆腐的做法沖洗一下瀝乾水分，擺入烤盤160度預熱五分鐘烤十分鐘，本來想拿出來翻面的，發現有點粘，沒辦法，又放回去，溫度調到220-230度，十分鐘，就爆漿了涼一點之後就不粘了，不知道烤焦一點會不會更好...
豬板油蒸雲南臭豆腐
豬板油蒸臭豆腐，素菜也能吃下一大碗飯，臭臭的豆腐或者辣椒鹽巴花椒麪，在蒸汽的作用下，蒸的胖鼓鼓的，吃得到豬肉香香的的味道，卻整碗找不到一點點肉的下飯菜。用料用料見圖片文字豬板油蒸雲南臭豆腐的做法做法見圖文字做法見...
雲南麻婆豆腐超級下飯
以前超級討厭吃豆腐的，平時都是用來煮湯。偶然間去朋友家吃了一次，突然覺得好吃😋就回來自己學着做了用料豆腐2塊肉末適量小蔥適量豆瓣醬1勺花椒適量鹽適量雞精適量醬油適量雲南麻婆豆腐超級下飯的做法準備兩塊豆腐切小...