水果清香之香橙戚風蛋糕

最近家裏買了好多香橙，感覺怎麼也吃不完的樣子。試着把它做成蛋糕，發現味道真心不錯，有着水果的清香，已經榮升爲我最愛的戚風蛋糕了。有興趣的趕緊試一下

用料  

水果清香之香橙戚風蛋糕的做法  

1. 香橙用鹽搓洗乾淨之後，用刀擦出橙皮屑。之後切塊去皮用原汁機榨出果汁。

2. 蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。蛋黃打散，加入橙汁和色拉油，畫“Z”字攪拌均勻。

3. 乳化好的狀態。

4. 加入橙皮屑，稍加攪拌即可。

5. 篩入低筋麪粉，用手動打蛋器畫“Z"字攪拌。

6. 攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，150℃。

7. 往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯即可。）

8. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

9. 再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

10. 將麪糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

11. 送入預熱好的烤箱，上下火150℃，烤55分鐘。

12. 出爐後震兩下，倒扣放涼脫模。

13. 超好吃的香橙戚風蛋糕。

小貼士

1.擦橙皮屑時，注意不要擦到白色部分，會發苦的。
2.烘烤的時間和溫度請按照自己的烤箱脾氣自行調整。
3.模具爲學廚7寸中空戚風蛋糕模。