香橙戚風蛋糕（橙汁）

5個橙子做了各種糕點，這次做的戚風蛋糕縮減了玉米油的量，也沒有加入橙皮丁，只在翻拌蛋黃糊時加入50克的鮮榨橙汁，成品出爐後鬆軟清香～

用料  

香橙戚風蛋糕（橙汁）的做法  

1. 準備：牛奶45克、玉米油35克、糖粉45克、玉米澱粉6克。

2. 準備：低筋麪粉90克、雞蛋3個，分離蛋清蛋黃，分別裝進無水無油的盆中。

3. 準備，鮮榨橙汁50克1將蛋清盆放入冰箱冷藏，備用。準備無水無油的盆，加入玉米油、牛奶，將其攪打均勻至乳化狀。

4. 低筋麪粉過篩到盆中，用Z形拌勻，加入蛋黃拌勻。

5. 加入橙汁，繼續Z形模式拌勻，即可。覆蓋保鮮膜防止風乾。

6. 將糖粉和玉米澱粉混合均勻，分三次加入到打發的蛋白霜中。取出蛋清盆，擠入幾滴檸檬汁。

7. 打蛋器低速攪打至魚眼泡時，第一次加入糖粉；轉中速打至乳白色時，第二次加入糖粉；再轉高速攪打出現紋路，第三次加入糖粉，打勻後提起打蛋頭有小彎鉤，即可完成蛋白霜的打發。

8. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，即可。

9. 蛋黃糊從20cm的高處倒入蛋白霜中，翻拌均勻即可，拌好的蛋糕糊細膩光滑。

10. 取17cm的中空模具，將蛋糕糊從20cm的高處倒入模具中，輕震模具幾下，震出氣泡。

11. 將模具送進預熱好的烤箱，設定150度50分鐘，待烤箱工作結束，取出模具輕震兩下震出模具中的熱氣，將其倒扣晾涼約1小時。

12. 自然涼透後脫模，這款戚風蛋糕口感鬆軟香甜，適宜全家食用，彈性很好，一次性吃不完可以放進保鮮盒抽真空儲存～

小貼士

1.這款蛋糕使用的糖粉，可以調換成35克細砂糖，因爲我家裏沒有細砂糖了，所以換成了糖粉，之所以減量是因爲細砂糖偏甜～