香橙戚風捲 食譜坊 蛋糕 1.27W 大中小設定文字大小 用料 橙子 1個,A 低粉 70克,B 細砂糖 30克,B 清水 100ML,A 雞蛋 4個,B 玉米油 30ML,B 煮橙子糖水 40ML,B 香橙戚風捲的做法 橙子切薄片,加水加糖煮 至透明 涼後放在硅油紙上 蛋黃加糖打散 加入油和煮橙子糖水拌勻 篩入低粉拌勻 蛋白分3次加糖打至溼性蛋白狀態 取1/3蛋白混合蛋黃糊 再全部混合 麪糊倒在橙子片上 用刮板抹平表面,輕震幾下去除氣泡 中上層,160度25分鐘 取出立刻倒扣在油紙上,揭去底部的油紙,晾至不燙手,再用一張油紙反轉過來 抹上鮮奶油,捲起一端用小刀輕劃幾下,方便捲起 冷藏定型後切片食用 TAG標籤:香橙戚風捲 香橙 戚風捲 好吃 #