曼食慢語丨波奇碗
席捲全球的波奇碗（pokebowl）你吃過嗎？其實自己做真的太簡單了，就是海鮮蓋澆飯嘛！Q彈米飯上蓋着新鮮魚生還有各式各樣的蔬菜，一口下去各種口感和味道在嘴巴里爆開，清新爽口又滋味豐富，很適合夏天吃。我總結出了夏威夷蓋澆飯的...
曼食慢語丨果丹皮
果丹皮是很多人的童年回憶，做起來步驟並不複雜，酸酸甜甜的小零食，包上保鮮膜能放1-2星期沒問題，做好可以放起來慢慢吃~用料新鮮山楂600g冰糖175g麥芽糖125g鹽1小撮水適量曼食慢語丨果丹皮的做法600g山楂用開椰器或者粗吸...
曼食慢語丨麻醬火燒
麻醬火燒是我很喜歡的一個老北京小吃了，冬天吃銅鍋涮羊肉配上它簡直絕了。今天想要爲被稱爲“美食荒漠”的北京正正名，所以特地做了這個。麻醬火燒外表酥脆，內裏層次分明又暄軟可口，有鹹甜兩個口味。鹹口的建議大家趁熱吃...
曼食慢語丨熱乾麪
在武漢過早是肯定繞不開熱乾麪的，但在外地的人想找到好吃的熱乾麪就不那麼容易了，沒關係，我們有自制大法～麪條、芝麻醬還有小配菜統統自己做～保準能吃到一碗麪條爽滑勁道，麻醬濃香，辣蘿蔔爽口的熱乾麪～用料辣蘿蔔白蘿蔔600g鹽...
曼食慢語丨冰漿
7月伊始，我們也正式進入盛夏了，關於夏天的冰品，冰淇淋冰沙冰棍什麼我做過不少了，今年我的貴州朋友給我強勢安利了一款他們當地非常流行的冰品——冰漿，它相比較於普通的冰沙更加濃郁、順滑，還有很多意想不到的搭配口味。雖...
曼食慢語丨醬西瓜皮
喜歡爽脆口感的小夥伴，一定要試試醬西瓜皮，這道菜吃起來鹹甜鹹甜的，咬一口嘎嘣脆，喝粥的時候配上它特別給力。用料處理好的瓜皮300g鹽半小勺油1大勺花椒1小勺八角2個生抽3大勺糖20g水50ml蒜瓣5個小米辣2個香油幾滴曼食慢...
曼食慢語丨西瓜皮炒肉絲
西瓜皮醃出水後炒熟也是清脆的，肉絲是嫩滑的，這道菜口感格外豐富，調味不重但吃起來很香，是個人見人愛的家常小炒。用料處理好的瓜皮400g裏脊肉200g青椒1個紅椒1個玉米澱粉2小勺生抽2大勺黃酒1大勺白胡椒1小撮鹽1小撮糖1小...
曼食慢語丨胭脂鵝脯
沒事看了看我的往期視頻，從17年開始就每年都有做一道紅樓夢裏的菜，算上本期有四道菜了。紅樓夢裏的菜大多沒有寫詳細做法，也很難從古籍中考證，通常都要結合地域和時代背景來推測。今天我來大膽推測、製作一道紅樓菜，胭脂鵝...
曼食慢語丨熟醉蟹
現在正是螃蟹膏黃飽滿的時候，很適合做熟醉蟹。不過這次我用果香馥郁、酸甜清爽的白葡萄酒代替了傳統熟醉蟹中的黃酒，味道更清新，蟹的鮮甜和酒味相得益彰，仔細品嚐，還有細膩的回甘和酒香，風味很不一樣，做法也特別簡單，大家趕緊...
門釘肉餅【曼食慢語】
你們吃過門釘肉餅嗎？據說是因爲長得像老北京城門上的門釘才叫這個名字的。煎好的肉餅和門釘一樣小小厚厚的，裏面是塞得滿滿的牛肉餡兒，咬下去會飆出滾燙肉汁的那種。剛出鍋的肉餅非常香，就算燙到牙齦都不願撒手，你們吃的時...
曼食慢語丨香酥藕餅
南京當地有一款風靡全城的炸藕餅，經常能看到有人排着長長的隊等着剛出爐的藕餅。我覺得其實它很像本地版的“可樂餅”，所以今天來嘗試把藕餅做成可樂餅的形態。大致的製作過程是差不多的，畢竟炸東西嘛，關鍵要素就是麪粉、...
曼食慢語丨西瓜皮糊塌子
糊塌子是道很傳統的麪食，一般會用西葫蘆擦成絲，這裏我換成了瓜皮，製作過程中沒加一滴水，麪糊的水就是西瓜皮出的汁，吃起來格外的清新。喜歡蘸調料的小夥伴，吃的時候可以蘸些油潑辣子加香醋，咬一口，隔壁小孩饞哭了~用料處理好...
梅菜扣肉【曼食慢語】
前陣子我去了趟紹興，吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐，不知道你們有沒有在微博上刷到。作爲一名合格的吃貨，光在當地吃到爽是不夠的，又吃又拿纔是我的作風，好吃的紹興特產我都要蒐羅回家慢慢享用。去的時候正是家家戶戶都在晾梅乾...
曼食慢語丨大盤雞
今天就教大家做個大盤雞和褲帶面的經典組合，大塊的雞肉和土豆經過燉煮很入味，一個軟爛香嫩，一個粉粉糯糯，而掛滿湯汁的褲帶面勁道有嚼頭，更是集合了整盤雞的精華，吃上這麼一盤很過癮吧~用料大盤雞不老的雞1只土豆2個白洋蔥1...
曼食慢語丨周黑鴨
天熱就想啃點涼滋滋又入味的鴨脖、鴨翅、鴨掌什麼的，今天就給大家做個傳說中的X黑鴨，自己做可以隨便調整辣度鹹度，其他喜歡的食物也能一起進鍋滷，週末在家，空調、西瓜、阿黑鴨，大家一起躺進沙發~用料幹辣椒10-25g八角4個香...
曼食慢語丨牛奶年糕
用料糯米粉100克牛奶85毫升車達芝士片4片黃油15克糖1大勺煉乳適量曼食慢語丨牛奶年糕的做法牛奶、糖、黃油一起加熱到冒小泡黃油融化就好。將加熱過的牛奶混合物滾燙地衝入糯米粉。混合拌勻成糯米麪團。（糯米粉要被燙...
油潑扯麪【曼食慢語】
前幾天半夜躺牀上看《白鹿原》，白嘉軒吃着仙草做的油潑扯麪，可饞死我了！吃完還叫着“再弄一碗”，聽到這話我馬上起牀給自己弄了一碗！現扯的麪條很有勁道，酸酸辣辣的，美滴hin！據說扯麪有專用的食用姿勢，請搭配使用。用料麪糰（2人...
曼食慢語丨西瓜皮盒子
西瓜皮盒子雖然餡料看起來挺簡單的，但吃起來特別鮮，還帶有西瓜皮清新爽口的滋味，是種清淡但不簡單的味道。用料處理好的瓜皮500g麪粉180g鹽1小撮60℃-70℃水90ml粉絲50g雞蛋2個xo醬（或者是蝦皮）1大勺鹽1小撮白胡椒1小撮蠔...
曼食慢語丨油潑瓜皮
這道菜做起來有點像瓜皮版油潑扯麪，被熱油潑過的調料香氣撲鼻，西瓜皮清脆爽口，是一道開胃又簡單的小菜。用料處理好的瓜皮250g生抽1大勺醋1小勺辣椒麪半小勺花椒粉1小撮糖半小勺蒜瓣1個植物油2大勺香菜適量曼食慢語丨油...
曼食慢語丨麥芽糖
去年就說要做的麥芽糖我沒忘～我翻到最早最詳盡的記錄是1500多年前的《齊民要術》，就記載了好多種麥芽糖的做法。挑一點麥芽糖出來用兩個小棍絞絞又能體會小時候放學路上簡單的快樂！大家也來試試吧，現在這個溫度剛好適合小...
曼食慢語丨甜醋姜
壽司店裏的甜醋姜大家喜歡嗎？粉粉嫩嫩酸酸甜甜的內種～反正每次吃壽司的時候我都會吃好多，非常解膩又清口，今天分享一個做出粉色甜醋姜的小妙招，原創獨家哦，看到就是賺到！粉嫩的薑片酸甜爽脆，好看又食慾滿滿。一次多做一些可以...
曼食慢語丨小麻花
搓麻花不知道大家有沒有看過？真的是個很好玩的過程，強烈推薦大家有空試試看！今天我就做了調味簡單，口感酥脆的懷舊款原味麻花，還有香甜酥脆的紅糖麻花兩種口味分享給大家！原味麻花做小龍蝦、涮火鍋都可，紅糖麻花就是很棒的甜...
曼食慢語丨柿餅包包
柿餅包栗子雖然乍一聽這個搭配有點奇怪，其實味道蠻不錯的，軟糯香甜，味道和口感也更豐富了，除了栗子，大家還能隨意組合搭配，加上奶酪、黃油或者其他愛吃的，做法也很簡單，過年當個小零食吃特別合適！用料柿餅適量熟栗子仁適量核桃...
曼食慢語丨麻辣拌
麻辣拌大家都吃過吧？這個小吃最近還挺流行的，只要把食材簡單的燙一燙、拌一拌，每口都能吃得香鮮麻辣，而且各種組合可以隨心搭配。醬汁是麻辣拌的主要靈魂，今天我就和大家分享一些做醬汁的規律，平時在調製各種醬料，還有涼拌菜...
曼食慢語丨山楂糕
山楂糕在山楂小零食裏很有代表性了，山楂糕口感是厚實的，味道酸酸甜甜的，自己做的沒什麼添加劑，山楂天然的果膠凝結成糕，所以吃起來味道也很純淨。用料新鮮山楂600g冰糖175g麥芽糖125g鹽1小撮水適量曼食慢語丨山楂糕的做法6...