徽州面圓子
用料麪粉適量五花肉適量生薑適量蔥適量雞蛋適量鹽適量十三香適量生粉適量徽州面圓子的做法麪攤成麪皮，肉燉湯燉爛，面肉剁爛放調料，裹蛋清生粉蒸...
徽州名點葛粉圓子
用料火腿30克香菇3朵冬筍半片豆腐乾5片葛粉100克開洋少許徽州名點葛粉圓子的做法切丁葛粉用涼水調開成稀薄狀先炒菜放入調好的葛粉，小火炒成糊狀稍涼，捏圓子，放入刷過油的盤子。如粘手，手上沾點水大火蒸十分鐘，提倡用蒸籠，...
徽州鹽水豆
從小吃到大的低糖小零食，爸爸的下酒小菜，廚房裏竟然沒找到菜譜，本來裏面還要加竹筍進去一起的，結果在合肥已經買不到筍子了。用料黃豆肉皮（可不加）筍（可不加）（好像也有人用蘿蔔的）紫蘇（沒有可不加）生抽八角桂皮鹽徽州鹽水豆的做法...
徽州糖糕
用料白糖克麪粉克紅薯白芝麻黑芝麻克徽州糖糕的做法選用大個紅薯蒸到軟呼呼(～o～)zZ用你乾淨的小手捏碎紅薯放入麪粉，紅薯和麪粉1：1揉一揉可愛的麪糰兒們放入豐富的餡兒微微一壓，成餅狀炸直上浮噹噹噹噹噹美味出鍋👀...
徽州三寶湯
清明節去了安徽歙縣看徽州古城瞭解徽州文化，品嚐徽州美食，徽州三寶湯是徽州的一道名菜，回家後對它的回味念念不忘憑着記憶復刻用料豆腐泡500克豆腐皮5張臘肉50克春筍250克鹽適量味好美白胡椒粉1克味好美姜粉1克蔥花適量...
安徽大圓子
地地道道的安徽農家菜小時候最深刻記憶的美食沒到逢年過節家裏都會做的美食用料豬肉適量水適量麪粉適量雞蛋4只鹽克薑片蔥根白糖克醬油適量安徽大圓子的做法水裏加調料雞精少量鹽調勻加入麪粉調勻後加雞蛋兩個麪糊調...
徽州糉子
端午節吃糉子，中國大部分地區的傳統。但在徽州卻不是，徽州的習俗是農曆二月二吃糉子。一直在外地多年，也一直沒有吃過家鄉的糉子了，特懷念家鄉的“裹糉”的米香、鹹肉香、糉葉香。包糉子用的糉葉是用前一年前夏天摘的箬葉...
徽州臭鱖魚
徽州臭鱖魚是一道傳統的地方特色美食，聞起來臭，吃起來味道極其鮮美，你值得擁有哦！用料臭鱖魚（醃製過的）一條紅辣椒一個蒜3瓣姜三片蔥2根黃酒一袋玉米澱粉少許（收稠）老抽，鹽適量紅油豆瓣醬2勺徽州臭鱖魚的做法把魚處理沖洗乾淨...
徽州炒麪
每天米飯是否厭倦，那就來份炒麪吧，簡單美味一鍋搞定。用料菜油要多放點五花肉半斤（8成瘦，2成肥）豇豆一把茭白2根水面2元（3個人的量）或者乾麪生抽適量（湯料）鹽2小勺（湯料）豬油一勺（湯料）辣椒殼兩個（湯料）醬油少許（湯料）韭菜一把徽州炒麪...
徽州印象
前世不修，生在徽州，十三四歲，往外一丟用料賢淑愛心溫婉徽州印象的做法上廳堂下廚房...
徽州丸子
用小熊蒸煮飯盒也可以做地方特色美味，簡單方便。鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養...
安徽肉圓子
用料豬肉1000克雞蛋3個紅薯粉300克生抽鹽料酒安徽肉圓子的做法五花肉去皮切塊攪成泥充分均勻種種配料注意火候，金黃色就起鍋了，不放心可以先吃一個...
祖傳徽州炒麪（燜面）
婆婆的拿手菜，口味比一般炒麪清爽，用料很豐富，吃得出食材原汁原味的鮮美，是全家人都喜歡的一個菜，所以想記錄下來傳承下去：）用料豬肉片1磅蝦15個胡蘿蔔1根四季豆半磅木耳若干上海陽春麪1磅（5捆）生抽1勺老抽1勺油若干鹽若干料酒...
徽州交頭面
對於在外的遊子來說，這碗麪，是鄉情，也是鄉愁，無數夜裏，總會憶起在天寒地凍時，吃過的那碗熱騰騰的澆頭面，細細的麪條經柴火大鍋的沸煮，滲透着誘人的香味，令人垂涎欲滴。用料五花肉150克幹水竹筍50克五城豆乾5塊海天生抽30克小米...
徽州圓子（安徽特色）
用料鹽克雞蛋1個前胛肉玉米澱粉糯米胡蘿蔔蔥生薑徽州圓子（安徽特色）的做法前胛肉剁餡，加鹽生薑末玉米澱粉一個雞蛋，加水使勁攪拌（跟做肉丸子類似）糯米適量，浸泡一個小時左右再瀝乾（一定要瀝乾）肉餡捏成圓子再在糯米上翻滾圓子...
徽州臭鱖魚
第一次燒徽州臭鱖魚用料桂魚1條姜5片醬油2勺鹽0克蔥1根料酒2勺花椒20粒尖椒2只小米辣5只白糖1勺生粉少許五花肉丁適量徽州臭鱖魚的做法成品了😄起鍋燒油...
徽州包袱餃
這是我們老家幾乎家家都會自己做的一種點心，以前過年、清明、十月半、家裏來客人，都會做這個包子，還有老南瓜餡的，豆腐肉餡的、筍肉餡的。步驟如下：1、冬瓜、新鮮香菇、筍乾（績溪燕筍）切成小丁，放在鍋裏用油炒一下，並加點鹽，注...
徽州蒸雞
香甜可口用料雞1只生抽5勺老抽1勺（上色）料酒3勺冰糖15~20克姜3~5片蔥2根板栗200克徽州蒸雞的做法1：起鍋冷水下入整隻🐔、加入蔥1~2根料酒，薑片氽水備用2：另外再將板栗煮熟3：用碗盛起來一些湯汁備用❗❗❗1：待雞放涼後從背部...
徽州炒飯
自從上次去完黃山，吃過當地的徽州炒飯，就對它念念不忘。外表看似普通的炒飯，卻承載的那段充滿驚喜甜蜜的回憶。回到家，就想再次把炒飯吃到用料剩飯一份雪菜適量雞蛋一個徽州炒飯的做法燒紅鐵鍋，下少許油，下米飯炒散，加鹽、糖...
徽州臭桂魚
安徽代表菜。用料魚1000g徽州臭桂魚的做法從黃山發來的，洗乾淨，在改刀。用香油煎志金黃色，放入幹辣椒，胡玉美（安徽安慶特產），生薑，蒜子，再放入料酒。在放水燒開後加入適量醬油，醋，白糖。裝盤之前在放入青紅椒丁，香菇和筍丁，在放雞...
徽州炒澆頭
澆頭，指澆在菜餚上用來調味或點綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜餚。《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“面有澆頭。以長魚、雞、豬爲三鮮。”《父女倆》：“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬，噴香噴香的，油黃油黃的，誰吃了舌頭...
徽州餜
石頭粿用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用麪皮包上，收口捏緊，推粿成圓餅，然後放在平鍋中烙，每個餅子上放置一塊石頭壓著，放石頭的目的是爲了傳熱均勻，使餡心熟透，餅不翻面而是邊烙邊按動石頭，使內部油脂滲出，一直烙至熟透即成。...
徽州水餃
徽州水餃，別稱“包袱”、“元寶”。我在北方直接買現成的餛飩皮，比老家要厚太多（忍一忍)，包之前將餃子皮改小，包的時候向四周扯扯會變得更薄些。吃過徽州的“汪一挑”餛飩的人肯定了解，徽州的餛飩皮兒超級薄的，而且煮後晶瑩...
徽州蝴蝶面
這是一碗存在於我奶奶小時候的面，1933年出生的我奶奶如今已經80好幾了，但是在她的記憶裏一直有着這麼一碗鮮美無比的面……“那碗麪里奧，有火腿啊豌豆兒啊筍丁兒啊！個是木老老個鮮嘞……”順着老奶奶的記憶，我的思緒回到那...
徽州水沝餅
無論走到哪裏，長到多大，總也忘不了媽媽的味道……徽州水沝餅用料豬後腿肉500克水豆腐一塊香菇5朵大蒜6瓣生薑一塊開洋若干鹽4克蠔油一勺蔥一把徽州水沝餅的做法豬肉和生薑大蒜一起剁成泥……（這樣一起剁成的肉泥特別香）！再...