酸酸甜甜話梅排骨
這是AMANDA的食譜，我在這裏復刻一下，加點自由發揮，感謝食神😜…
用料
| 排骨 | 看需 |
| 話梅 | 3-4顆 |
| 料酒、生抽、香醋 | 1：1：1 |
| 白砂糖（炒糖色） | 看你吃多甜 |
| 白芝麻（可不加） | |
| 香麻油（裝碟後滴） | 幾滴 |
| 姜 | 4片 |
| 小蔥 | 1根 |
酸酸甜甜話梅排骨的做法
排骨祛血水：溫水注鍋，倒入排骨，丟兩片姜，小火慢慢把血沫子逼出來後衝熱水洗乾淨待用。圖片忘拍了。
煸排骨：起熱鍋，倒油，放兩片姜，開始炒排骨。要炒至略金黃。這時豬油出來了一些，我喜歡倒掉大部分油，豬肉膽固醇偏高。排骨盛出。
![酸酸甜甜話梅排骨的做法圖解 做法步驟 第2張]( "酸酸甜甜話梅排骨的做法圖解 做法步驟 第2張")
炒糖色：鍋洗淨烤乾，倒入白砂糖，中小夥不停攪動以免炒糊。出現焦糖色就要小心，變深會加快，注意別炒過頭，會有苦味。倒入煸好的排骨一起炒，這時顏色變很好看了。
![酸酸甜甜話梅排骨的做法圖解 做法步驟 第3張]( "酸酸甜甜話梅排骨的做法圖解 做法步驟 第3張")
其它調味：醋、醬油、料酒按照1：1：1倒入，丟入話梅加熱水沒過排骨，蓋蓋子小火煮40分鐘，中途要揭蓋翻動幾次排骨。我覺得不用另外加鹽。
大火收汁，裝盤，撒蔥花，滴香油，動筷子。yum!
![酸酸甜甜話梅排骨的做法圖解 做法步驟 第4張]( "酸酸甜甜話梅排骨的做法圖解 做法步驟 第4張")
