秋冬手腳發冷就吃它紅糖紅棗開花饅頭
山東的麪食出名，最出名就是山東大饅頭，白白胖胖，暄軟勁道，用手撕着吃一層層的，從小看着我媽和姐姐做饅頭長大，我卻沒學會這手藝，每次想吃饅頭，都是老媽做。現在老媽年紀大了，不麻煩了，想吃的我偶爾會在饅頭店買，三塊錢買5個，能吃2...
海蔘泡發(冷水泡發)
海蔘是美味珍餚，能否發好是關鍵。發的好，吃起來肉質細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發的不好，則影響質量和味道。雖然水發海蔘程序較爲繁瑣，但能最大程度的保留海蔘的營養價值。注意看小貼士。用料海蔘只純淨水克海蔘泡發(冷...
輔食-紅棗發糕（冷藏發酵省事版）
用料紅棗10顆麪粉克酵母1.3克奶粉8克溫水雞蛋1個輔食-紅棗發糕（冷藏發酵省事版）的做法材料全部混合冷藏一夜，第二天早上起來蒸二十分鐘即可哦...
冷凍麪糰和冷藏發酵
各種冷藏發酵的方法用料中糧麥芯粉300牛奶140糖40雞蛋40鹽3克酵母5克冷凍麪糰和冷藏發酵的做法低溫冷藏發酵1.揉好的麪糰，裝入保鮮袋，排出袋中空氣袋口紮緊，5度冷藏，24小時完成基礎發酵。一至三天內都可以使用。室溫發酵...
分解法做麪包（冷藏發酵 冷凍麪糰法）
分享給大家的好方法用料高筋粉500g即發乾酵母5g牛奶285g雞蛋72g細砂糖48g鹽8g黃油60g分解法做麪包（冷藏發酵冷凍麪糰法）的做法第一日先將酵母與麪粉混合（防止直接接觸到糖及鹽），將除黃油外的其他材料倒入攪拌缸內打至麪筋...
紅糖發糕（小美）冷藏發酵次晨蒸
冷藏發酵偷懶小方法嘿嘿🤤🤤🤤用料紅糖100克熱水245克雞蛋2個耐高糖酵母4克泡打粉3克老抽（可不加）1-2滴麪粉（高中低）320克紅糖發糕（小美）冷藏發酵次晨蒸的做法紅糖➕熱水，5分鐘/90°/速度2。開蓋，等待冷卻至37°以下。冷卻的...
浦江冷飯糕（發糕）
馬劍浦江這邊特產。由米粉混合蒸制，不同的吃法選用不同的米粉品種。傳統工藝，無任何添加劑。用料糯米粉六斤粘米粉四斤糖三斤番薯適量老南瓜適量芝麻適量生薑碎適量浦江冷飯糕（發糕）的做法南瓜去內腸、番薯去皮，切成塊，因爲...
黑麥紅棗發糕（隔夜冷藏發酵）
用料黑麥粉25自發粉50酵母0.9溫水90黑麥紅棗發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①酵母與溫水調和成酵母水②黑麥粉與自發粉混合均勻③酵母水與麪粉攪拌成均勻面糊④倒入模具（加紅棗裝飾），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏第二天取出直接上鍋...
懶人版（冷藏發酵）大米發糕
用料大米200克水120毫升白糖80克（用紅糖的話建議100克）酵母4克中筋麪粉50克薯粉（增加黏性豐富口感，也可不加，加入等量麪粉）10克懶人版（冷藏發酵）大米發糕的做法大米洗淨加水泡發2小時。泡發好的大米放入豆漿機加120毫升啓用水...
冷藏發酵版紅糖紅棗發糕
記錄一下：方子來自下廚房的作者233- 感謝作者分享的方子，今天早上終於吃到熱乎乎的紅糖紅棗發糕了😄都沒來得及拍照就吃光光了…… 因爲週一至週五需要上班，想吃早上現做的發糕時間真是個挑戰哈，懶人總是有懶方法，根據下...
冷藏發麪
存下來自己看轉自不藏私麪包匠人用料高筋麪粉100克酵母1克冷藏發麪的做法大小回溫冷藏發麪15小時+...
超Q彈冷藏發酵全麥貝果-冷藏發酵麪包輕鬆做
出自荻山和也老師的冷藏發酵麪包輕鬆做一書，使用的酵母量非常少，利用冷藏發酵，充分帶出麪粉的香氣，口感非常Q彈，韌性十足，回味甘甜無需廚師機/麪包機，只要一塊刮板一個盆吃完晚飯準備材料，第二天早餐可以吃上新鮮的貝果🥯推薦...
冷發披薩
8寸披薩3個用料中筋麪粉克冷發披薩的做法中筋麪粉350g冷水196克乾酵母2.1克金燕細砂糖10.5克太古蜂蜜10.5克色拉油21克鹽1.4克烘烤時間:220攝氏度℃10分鐘...
冷藏發酵
冷藏長溫發酵：揉好後室溫30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g雞蛋30牛奶216糖36g黃油36g鹽6g冷藏發酵的做法混合冷藏...
冷藏發酵（可冷凍儲存）
冷藏發酵麪包，想什麼時候做就什麼時候做麪包是不是非常隨意哈🍞🍩🥨🥪🌭🍔。用料打好麪糰600-1000克冷藏發酵（可冷凍儲存）的做法準備一次性塑料袋裏面放幾滴油揉勻塑料袋，放進打好的面，我打了1600克的麪糰，可以分成2次用。...
冷粥發餅
用料冷粥3碗米粉100克麪粉20克糖20克發酵粉2.5克冷粥發餅的做法冷粥加發酵粉，米粉，麪粉，糖拌勻，蓋上蓋，發酵一晚上。（也可以把粥放餿，加米粉，麪粉，糖）早上起來開啟，可以聞到一股酸味，還冒小泡泡，看米糊的稀稠程度，可以適量加點米粉，...
冷藏發酵---老麪包
就......超軟超拉絲的麪包方子量蠻大的，模具小的減量做吧，28*28金盤可以，我的是加高的。時間夠的話可以不冷藏發酵，直接發酵也可以的（這裏說的是整個麪糰，不是指老面）用料老面高粉（山茶花）200克中粉100克耐高糖乾酵母6克牛奶24...
玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）
用料玉米麪50中筋粉100酵母1.8溫水160玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①玉米麪、中筋粉混合均勻待用②酵母與溫水調勻③酵母水與麪粉攪拌均勻④倒入模具，蓋上保鮮膜冷藏一夜第二天取出，覆上錫紙，直接放入蒸鍋，涼水40-45分鐘...
紫薯粘米發糕♨️冷藏發酵
粘米發糕是一款家常美食，營養豐富，口感鬆軟，作爲主食或者點心都是不錯的選擇，而且容易消化，很適合老人和小孩，也適合麩質過敏人士食用。這款紫薯粘米粉發糕，我採用的是冷藏發酵的方法，只需前一晚準備好米糊，經過一晚上的發酵，第...
發麪餅~低溫冷藏發酵
這款餅是我理想中的早餐，少糖、少油也能口感好，並且簡單方便。配方出自君之，我已關注他多年，在此表示感謝！🌹記錄過程，如果你也喜歡那就試試吧！配方是6個餅的量，差不多每個是70克的麪糰。這是一款含水量比較高的麪糰，透過高水...
冷發酵包子
週末不想早起發麪，突然想起冷發酵方法可以解決我的問題，在週五的晚上睡覺前把麪糰和好，放入冰箱，次日早上直接包，餡料是早上先調的用料麪粉300克酵母4克溫水適量糖2克豬肉300克醬油適量鹽6-8克花椒適量蔥姜適量香油、食用...
pancake〖冷藏發酵版〗
書中看到的這一款pancake，圓圓呆呆的，淋上光亮的蜂蜜，刨一朵黃油花，光是看着都覺得實在美味～冷藏發酵的方法省時方便，只需提前一天準備放入冰箱，次日便可取出煎餅了。（另，請最後看下小貼士）用料牛奶200g雞蛋(帶殼65克左右)2個蜂...
懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）
很方便，特別適合上班族。用料麪糰懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）的做法冷藏發酵。麪糰揉好後，在塑料袋裏刷油，裝入麪糰，排出袋中空氣，袋口紮緊，直接冷藏12-24小時（佳能密實袋，密封性挺好）————————時間到後，取出面...
冷吃系列之會發光的冷吃牛肉
用料牛肉1000克幹辣椒60至100克黃酒越老越香3勺姜10片生抽4勺黃冰糖1塊老抽4勺八角香葉陳皮香葉等燒滷料1包花椒40粒糖30克鹽3克白芝麻20克王守義十三香2勺菜籽油500克蔥1根冷吃系列之會發光的冷吃牛肉的做法牛肉順着...
營養補血的發糕(冷藏發酵)
早餐太複雜耗時長不行，沒營養不行，這個方子有紅棗，紅糖補血，雞蛋滋補，頭天晚上做好，放冰箱冷藏發酵，第二天蒸正好。這個量我家兩人吃，再來一碗滋陰的銀耳湯營養又健康。用料麪粉150g酵母1~2g雞蛋2個紅糖30g紅棗10個溫水80g營...