青井戚風蛋糕習作之一
用料雞蛋4個色拉油50ml草莓凍乾粉22.5ml牛奶60ml低粉70g白砂糖60g（可以減到45-50）葡萄乾，桂圓碎一把青井戚風蛋糕習作之一的做法蛋黃蛋白分開，蛋白放盆裏冷凍儲存，蛋黃加入色拉油攪拌均勻牛奶加入草莓凍乾粉微波爐加熱20秒...
青井戚風
8寸用料牛奶63克油45克粉70克黃4個白4個糖60克青井戚風的做法後蛋法170度45分...
菠菜青井戚風
菠菜大概兩百多克不加水，榨取原汁。用料蛋白4個細砂糖40g蛋黃4個菠菜汁60g玉米油45g細砂糖15g低筋麪粉70g菠菜青井戚風的做法菠菜汁跟油，15g砂糖攪拌乳化篩入麪粉攪拌至無干粉加入四個蛋黃混合均勻砂糖分三次加入蛋白裏...
青井戚風之朗姆酒葡萄
極度敷衍的一個生日蛋糕。。今天胖老闆生日。。昨天下午問他我要不要做蛋糕呢。。老闆哀怨的看了我一眼。。嗯。。。好吧。。。做個沒吃過的。。。方子成倍做的。。略改了改。。。畢竟。。我沒有能喝酒的家人。。。本...
黑糖戚風（青井thankthank方子）
喜歡黑糖的樸素味道，戚風也是非常日常的甜點，再來青井老師的方子真的很不錯，所以大家也請試着做做看～用料雞蛋4個黑糖60g低粉75g植物油48g溫水或溫牛奶60g黑糖戚風（青井thankthank方子）的做法蛋黃+油，攪勻再加37℃的水，輕輕攪...
青井老師的焦糖戚風
好喜歡焦糖的味道，原方是四蛋的，爲了方便自己查找，我整理個兩蛋版本，六寸正好滿模。用料雞蛋2只（65G以上）色拉油15ml焦糖醬30ml低筋麪粉35g細砂糖20g檸檬汁3滴青井老師的焦糖戚風的做法蛋黃、蛋清分離，蛋清放冰箱冷藏蛋黃裏...
戚風專輯（3）——青井老師焦糖戚風
O(∩_∩)O~還是繼續試驗青井老師的方子，原方子戳這裏難得想給光神交個作業，結果方子被我改的面目全非，額，還是自己再開個帖子好了。焦糖控啊，我絕對是焦糖的愛好者，這世界上怎麼會有焦糖這麼美妙的味道呢！！！所以這個方子早就想...
「椰香戚風」改自青井
香潤的戚風是世上最佳蛋糕烘烤參考時間：170°c30分鐘用料雞蛋（60g重）4個椰子粉30克開水或者熱牛奶35克食用油（無味）40克低筋麪粉70克細椰蓉15克檸檬汁或白醋幾滴細砂糖40克「椰香戚風」改自青井的做法蛋白蛋黃分離。蛋白放...
青井聰子的【南瓜戚風】
菜譜搬運工來自於青井聰子《好吃戚風蛋糕輕鬆做》放到這裏，便於檢視啦，就不用翻書了。方子搭配直徑爲17cm的中空模具。使用的雞蛋最好爲單個60克左右。烘焙爲180攝氏度25分鐘。用料雞蛋4個菜籽油50ml牛奶25ml南瓜（使用重...
青井老師的可可戚風
寫不出簡介，囧，只想說可可控的福音。方子來自《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》青井聰子用的17cm普通中空模，後面有小tips，注意看！用料蛋黃4個(60g蛋大小)菜籽油50ml牛奶60ml低粉60g可可粉15g蛋白4個(60g蛋大小)細砂糖70g青井老師...
黑麥戚風（青井煙囪戚風）
青井的原味煙囪戚風改編。用料雞蛋4個（帶殼60克以上）牛奶63克玉米油45克糖50克黑麥粉70克檸檬汁幾滴黑麥戚風（青井煙囪戚風）的做法買的是candey家得富硒黑全麥。把原味戚風裏的低筋麪粉全部替換成黑麥粉。其他操作不變。1...
青井老師的櫻花戚風
和煦的春風美妙的春光和微鹹粉紅的鹽漬櫻花，簡直不能更搭呀~在柔軟的戚風裏混入切碎的鹽漬櫻花，抹上薄薄的奶油，是剋制清新的美味~【【【以下材料可製作直徑爲17cm的中空戚風1個】】】用料櫻花戚風雞蛋（帶殼約重65g）4個玉...
青井老師的原味戚風
把奶油夾在戚風裏，戚風三文治，直接用手就拿着吃了。一口咬下去，柔軟香甜的感覺，好像飄在雲端。很久不吃鮮奶油，偶爾爲之，真心舒暢！！用料蛋黃4個油50ml牛奶60ml低筋麪粉70g蛋白4個糖60g香草精幾滴鹽1g青井老師的原味戚風的做法...
青井聰子的【梅酒戚風】
菜譜搬運工來自於青井聰子《好吃戚風蛋糕輕鬆做》放到這裏，便於檢視啦，就不用翻書了。方子搭配直徑爲17cm的中空模具。使用的雞蛋最好爲單個60克左右。烘焙爲180攝氏度25分鐘。用料雞蛋4個菜籽油50ml梅酒60ml水10ml低筋...
完美的青井可可戚風
嘗試過很多不同方子的戚風因爲可可含脂比較高容易吸收蛋白所以可可戚風容易出現拔高不夠或者組織不夠細膩的問題這款戚風綜合了青井老師的方子小山進老師的蛋白攪打手法和小嶋老師攪拌法拔高和蛋糕體的組織都非常完美...
青井老師的黑糖戚風
青井老師的黑糖戚風，配方來自青井老師所著《自己作職人配方的戚風蛋糕》。用料蛋黃4個色拉油50cc牛奶60cc低粉75克蛋白4個黑糖60克青井老師的黑糖戚風的做法1.製作蛋黃糊，將蛋黃倒入鋼盆中，加入色拉油混合，再倒入溫牛奶拌...
戚風專輯（2）——青井老師椰香戚風
O(∩_∩)O~下廚房看到好多青井老師的戚風，據說青井老師的方子很贊，椰香控肯定要選一款椰香戚風啊。原菜譜看這裏，我有少許改動的。特別說明，我覺得把原方子的椰子粉改成椰蓉，真的口感更贊，給這個戚風帶來雙重口感，咬到椰蓉真...
香草戚風（青井聰子）
手動記錄搬運工！我看下廚房沒有青井老師這款方子17釐米中空哦我用的淺井17釐米加高用料蛋黃4個菜籽油50ml香草液體(見最後貼士）50ml香草茶的茶葉一小撮低筋麪粉70g蛋白4個細砂糖70g(我喜歡減糖用了50g)打發淡奶油適量香...
青井老師的蜂蜜戚風
配方來自青井老師《自己作職人配方の戚風蛋糕》，因爲蜂蜜的加入會些許影響蛋糕的膨脹，但是口感也會變得更加溼潤綿密~搭配紅豆餡就是很好的和風小點相比原配方我減了少許油和糖，可以根據使用的蜂蜜甜度不同和嗜甜程度不...
青井聰子的【西柚戚風】
菜譜搬運工來自於青井聰子《好吃戚風蛋糕輕鬆做》放到這裏，便於檢視啦，就不用翻書了。方子搭配直徑爲17cm的中空模具。使用的雞蛋最好爲單個60克左右。烘焙爲180攝氏度25分鐘。用料雞蛋4個菜籽油50ml西柚100克低筋麪粉7...
抹茶戚風（青井老師的戚風）
此配方引用自：青井老師的《自己作職人配方的戚風蛋糕》，使用的是17cm的中空模。抹茶味帶甘苦引出了蛋糕的美味，抹茶控不能錯過。用料蛋黃糊：蛋黃4個色拉油50ml牛奶60ml低筋麪粉70g抹茶粉1+1/2大勺蛋白霜：蛋白4個細砂糖65g...
青井老師的南瓜戚風
配方來自青井老師《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》17cm煙囪模175°-180°*30分鐘書中建議“如果需要加入南瓜皮，需要用菜刀細細切碎後再加入”，因爲我的南瓜蒸完就很爛了，所以直接用勺子碾碎了實操視頻請戳B站~*視頻中操作分量...
青井聰子的紅茶戚風
用的是17cm煙囪模具用料雞蛋4個糖60g油50ml奶茶60ml鹽少許麪粉70g青井聰子的紅茶戚風的做法先準備奶茶，將紅茶茶葉磨碎，用紗布兜住，用30ml熱水泡茶，較濃。稍冷卻，加入30ml牛奶。蛋黃和蛋清分離。分三次在蛋黃中加入30g糖，混...
青井老師的椰香戚風
第一次做椰蓉戚風，真的有被驚豔到。用料雞蛋4個（約60g一個）玉米油50ml，約40g椰漿60ml，約55g牛奶10ml，約8g低筋麪粉70g細砂糖60g（全部加到蛋白中）椰蓉10g青井老師的椰香戚風的做法烤箱上下火170度預熱，烤位下層。將椰漿，牛奶和玉...
玫瑰戚風(青井原味戚風爲基礎)
這個方子借鑑了青井老師的原味戚風終於不用瘋七次一直想做關於玫瑰的食物剛好同學從雲南旅遊回來帶了瓶玫瑰醬派上用上了烤的時候玫瑰淡淡的香今天用的手霜也是玫瑰味的就想起寫個譜紀念一下六個蛋剛好把一個18cm(7寸...