沒有蔥的清蒸羅非魚

有一年暑假回外婆家，東舅買了條鯧魚說要搞清蒸，我看他用鹽醃了半天，鍋裏的水都快開了還不放進去蒸，催了他半天他才慢悠悠的吸完煙開始蒸魚。今天沒鯧魚，買了兩條小海羅非蒸，時間大約12分鐘，費用7元。

用料  

沒有蔥的清蒸羅非魚的做法  

1. 羅非魚洗淨正反面各劃兩刀，搽薄鹽在手上後開始均勻抹魚身上，肚子裏面也抹。切薑絲放魚嘴裏，身上和肚子裏。

2. 水沸了以後把魚放進去隔水大火蒸，一般蒸到魚眼睛發白凸出來了就可以了。我這條魚巴掌大，蒸了6分鐘左右，大一點的一條350克左右的，一般需要8分鐘，再大一點的就10分鐘，不過主要看魚眼睛。

3. 魚蒸好碟子裏會有水，把這個水倒了。鍋裏倒一勺油兩勺醬油，開火熱油，等醬油冒泡後關火趁熱淋在魚身上，搞定！

小貼士

1.這魚10元一斤，我買兩條7元，所以具體看各地的物價；
2.活魚現買現殺才敢清蒸，你要是用死了一上午或者在冰箱裏住了好幾天的魚，可能會被腥翻；
3.因爲朋友不吃蔥，大家可以買點蔥切條切蔥花鋪魚身上再淋熱油也很棒；
4.實在怕腥的，可以加點料酒；
5.鹽不要多，會讓肉質變得不細嫩，也不能蒸太久，魚肉會老，記得看魚眼睛；
6.醬油如果沒有專門的蒸魚醬油也沒關係，普通的醬油就會鹹一點而已；
7.羅非魚肚子裏面黑黑那裏，一定要洗乾淨，不然會苦，據說吃了也不好。