家常菜～清蒸羅非魚

憑我吃貨的經驗，羅非魚越大的越好吃，經典的吃法不在乎清蒸、紅燒、香炸，這種魚骨少肉實，腥味不太重，還經濟實惠，但一定要趁新鮮吃。

用料  

家常菜～清蒸羅非魚的做法  

1. 市場買回來的魚通常都幫忙殺好的，用水沖洗乾淨，特別是肚子裏面黑色那層膜一定要清理乾淨，在魚身上橫割三刀，兩面都要割可以保證蒸的時候熟透，魚身上抹少許鹽，在割開的刀口上塞薑片

2. 因爲魚比較大，上鍋蒸不方便，所以我今天用了蒸烤箱，100度，15分鐘（包含了預熱的時間），在25度左右的室溫下大概四分鐘左右就達到了預設溫度，在魚上面灑上薑絲，放進蒸箱

3. 趁蒸魚的時間準備一個醬汁，把上面醬汁的配料拌勻，生抽也可以用蒸魚醬油，我家沒有細分，就直接用生油，在醬汁里加入切碎的小米椒，蔥切成絲用清水稍微浸泡一會，撈起備用

4. 魚蒸10分鐘就可以了，取出倒掉盤裏的汁水，均勻地澆上調好的醬汁，鋪上蔥絲，鍋裏燒熱油（約2勺）澆到蔥絲上面發出嗞嗞的聲音，可以上桌啦！

小貼士

1、魚一定要新鮮，如果冷凍過的魚建議用紅燒的方式
2、蒸魚的汁水一定要倒掉
3、蒸的時間不宜過長，這是保證魚肉鮮嫩的關鍵