鮮嫩多汁清蒸羅非魚

羅非魚又名非洲鯽魚，通常的做法是紅燒或者糖醋，因爲這種魚有一種特別的腥味。其實蒸魚之前，在魚身兩側抹生薑粉和白胡椒粉醃製片刻，不僅可以大大降低腥味，還可以增鮮增香。

用料  

鮮嫩多汁清蒸羅非魚的做法  

1. 羅非魚一條。宰殺清洗乾淨。用廚房紙巾吸乾水分。

2. 魚身兩側撒適量料酒，再抹適量食鹽、生薑粉和白胡椒粉，醃製片刻。

3. 蒸鍋放足量水煮沸，把醃製好魚放入，蒸10～15分鐘，關火。悶5分鐘拿出。

4. 倒出蒸魚的湯汁，把切好的蔥絲和紅椒絲碼放上。

5. 用炒鍋把油加熱，熱油澆在蔥絲上。再倒兩勺蒸魚豉油，即可。

小貼士

1爲方便入味，可以在魚身兩側用刀切幾刀。
2蒸魚的時間取決於魚的大小。